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好吃至欢

生活需有创造性! 喜欢美食的朋友,请关注我的微信公众号:好吃至欢

 
 
 
 
 
 

白家海鲜市场惊现娃娃鱼和帝王蟹  

2016-11-12 9:58:28 阅读1843 评论4 122016/11 Nov12

值此佳日,奉上一篇珍馐食材集锦,取材于西南最大的海鲜市场,成都双流区白家海鲜市场...看官们,口水滴答哦~~~~

海 鲜市场看海鲜...

活海参,35元一只。握在手中,手感很好,滑溜滑溜弹弹弹。耗子君曾买了两只,其中一只用来做鲜虾海参粥(点击可看),另一只放在冰箱里冷藏,结果第二天发现化成了一滩胶质。

虎斑虾,据说是野生的。虾身的一圈圈斑纹,与其说是虎纹,其实更像蛇纹。

鲍鱼,熬粥的味道不错。

香螺,好像是60多元一斤,价格有点小贵,据说白灼了蘸点酱醋很好吃。

带子,个头很大,能食用的部份很少,不过肉质鲜嫩,适合烧烤。

大血蛤,据海鲜贩子说这东西生吃最好,撬开壳一口吃下去,味美且大补。耗子君虽然很喜欢吃刺身,但是对生蚝一类的食材不感冒,总觉得吃起来腥味太大,蓝瘦香菇...

大海螺,吃起来应该比大田螺带感。

活鳗鱼,还记得日式料理的蒲烧鳗鱼饭嘛...

有位大侠说酸菜烧鳗鱼非常好吃,且向耗子君介绍了做法,将来若有机会,分享给各位看官。

象拔蚌,以形补形,污并快乐着!

切片,一盘刺身拼盘,一点芥末酱油;一瓶葡萄酒,两人共饮;屋黑烛亮脱单夜的必备食材。

石斑鱼,你信与不信,最鲜嫩的海鱼...之一。

作者  | 2016-11-12 9:58:28 | 阅读(1843) |评论(4) | 阅读全文>>

美味之法--豉油芡汁清蒸鲈鱼|孕食记|  

2016-6-5 21:56:48 阅读241885 评论35 52016/06 June5

君在桌上曰:

“真的”细皮嫩肉,

香豉腻汁;

竹筷一夹,利骨脱肉;

顺入口中,滑珠润玉;

路人疑:言过其实乎?

曰:子非吾,

焉知鱼之味美?

欲知,

且试~~

豉油芡汁清蒸鲈鱼

-食材准备-

鲈鱼一条,去鳞、去内脏,洗净,在鱼身切口,塞入姜片,全身抹上薄盐腌制半小时。

香菜、葱少许,切碎;水淀粉调制一碗(适量淀粉加水搅拌均匀),待用;取蒸鱼豆豉油适量,待用。

-做法-

锅中煮沸水,鲈鱼一盘放入锅中,盖锅盖,大火煮15分钟左右;揭盖,拿出鲈鱼,待用。

调制豉油芡汁:

热锅冷油(少许),放入葱花和香菜沫翻炒出香味。

放入一碗水淀粉,用木勺不停搅拌。

放入适量蒸鱼豆豉油,用木勺继续搅拌至有粘稠感。

将炒好的芡汁倒上鲈鱼。

鲈鱼富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸,特别是含有让宝宝大脑成长的微量元素。既利于防止孕妇贫血和水肿,又利于宝宝生长发育,可谓孕期不可多得有益食材。

清蒸的烹制手法保留了鱼的鲜味和营养,豉油芡汁提升了鱼的口感,孕妇胃口大开,吃的开心的同时将营养吸收,可谓一举两得。

此款菜谱不仅适用于孕妇,鲜美的口感,烹制鲈鱼时,您也可以尝试下

——好吃至欢——

边吃边学,边学边做

haochi & happy!!!!



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作者  | 2016-6-5 21:56:48 | 阅读(241885) |评论(35) | 阅读全文>>

小盆友们爱喝的海带山药鸭汤  

2016-5-28 22:44:46 阅读225006 评论73 282016/05 May28

想喝汤,

海带山药鸭汤,

一口温润,

鲜入唇齿。

鸭肉嫩,

海带软;

无际鲜香中,

一块,

甜糯的山药;

恰似,

万绿丛中,

一点红;

甚美~~

如你!

老婆怀孕,

是一件很神奇的事,

新生命的孕育,

未知的小盆友将会出现,

脑海中浮现的是~

无敌的小新,爱哭的小丸子,可爱至极!

为了守护这份,

即将到来的卡哇伊,

孕期饮食,

非常重要,

特此呈上,孕食菜谱

海带山药鸭汤

-食材准备-

鸭半只,

洗净切块放入炖锅中待用。

此鸭名为“麻鸭”,

脂少肉多,

骨软肉嫩,

质优味美。

与少食油脂,多摄入蛋白

的孕期饮食原则,

不谋而合!

老姜切片,青花椒取少许待用。

山药一根,去皮洗净切滚刀;海带洗净,泡发后,切片。

-做法-

炖锅中煮沸水,用滤网勺打去血沫

放入海带。

水煮沸,用滤网勺再次除去泡沫,保持汤汁清澈。

放入切好的山药。

放入姜片和青花椒。(青花椒对去腥、提鲜非常有效)

盖上锅盖,炖煮1个半小时左右。盛出鸭汤,依据个人喜好,放入适量盐即可。

-食悟-

最是那一碗温润的幸福!

山药补气,生津益肺,能预防感冒和糖尿病;海带清热解毒,能防治高血压;鸭肉蛋白质含量高且易吸收;三者融合,非常适合孕妇食用。

——好吃至欢—— 边吃边学,边学边做 haochi & happy!!!! ▼ 长按识别二维码 美味之法 尽在您的掌控之中

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作者  | 2016-5-28 22:44:46 | 阅读(225006) |评论(73) | 阅读全文>>

好吃至欢--撩妹必备装逼菜谱之红酒蜂蜜红烧肉|美味之法  

2016-5-22 23:43:17 阅读181381 评论59 222016/05 May22

那丰腴的一块,不似肉;似蜜饯,似酒醸。散发出,诱人的,迷醉气息;唇舌,充盈在,甜蜜的,美妙之中。

又到了撩妹的季节

为避免上述尴尬

撩妹技能亟待提高

-颜值-

-摄影-

-文采-

-你懂的-

别灰心,总有办法,

不是吃货的妹子不是好妹子,撩妹先撩她的胃

做好此菜,将会让你心想事成

猪五花肉两条,牛腩肉一块,切成小方块。(冻肉放入微博炉,重解冻1分钟后,切块就比较容易)。

切好的五花肉和牛腩洗净,沥干水。

砂锅中放入适量油,再撒入少许青花椒和八角。待油热后,放入肉翻炒至肉皮有焦色。然后在砂锅中加水,煮沸。用滤网勺滤去血沫、多余的油和炒制时放入的青花椒、八角。调小火,向砂锅中重新放入适量青花椒和八角,再放入姜片。

向砂锅中倒入适量红酒和老抽。再放入三块方糖。盖上锅盖,小火焖煮1个半小时。揭开锅盖,倒入适量蜂蜜。

然后调大火,收汁,将肉盛出。再用小香葱的葱香味将五花肉和牛腩的肉香味融合在一起,美味鲜香无可比拟!

-END-

WAIT FOR A MOMENT

友情推荐,撩妹电影

-我的ps搭档-

剧情简介:讲述受过情伤的一对男女因偶然串线,通过一通色情电话相识后发生的有趣故事。(引用自时光网)狗血的剧情、搞笑的场景、发人深思的对白、感人肺腑的歌声。男/女主长得很不错:女猪脚属于御姐型,身型高挑丰满,尤其是臀型

作者  | 2016-5-22 23:43:17 | 阅读(181381) |评论(59) | 阅读全文>>

好吃至欢--李庄白肉的美食之旅

2016-5-13 0:40:47 阅读1760 评论5 132016/05 May13

原产地的李庄白肉,

秒杀外地的山寨货。

长约20厘米,

宽约5厘米,

薄如白纸,

漂亮的肥瘦相间。

当白肉遇上蒜味蘸酱

薄薄的一片珍馐,

在看似平淡的蒜味蘸酱中一裹。

大快朵颐的饱足感,

清爽微辣略带些许酸甜的蒜香味,

糅合着满满的肉香,

美味的分子在舌尖蔓延,

愉悦的感觉在心中绽放。

无鱼不成宴,这盘豆豉凉拌鱼,

味道甚是鲜美。

普通的白鲢鱼,

蒸熟

辅以大量的豆豉,小米椒、辣油和葱花凉拌,

鱼的鲜味未被佐料掩盖,

反而映衬出一种清爽的甘甜,

鲜爽无比的口感,让人欲罢不能。

美味的餐馆和吃货们一起分享,

名字非常霸气,

何三白肉第一刀。

这家李济缘饭店在当地也很有名。

吴宗宪和杨丽萍来吃过,可惜春节期间没有营业,

是否名副其实,有待考察

这家招牌很有趣

“李庄白肉比赛第二名店”。

其实,仅从味道上对比,李庄路边摊的白肉和饭馆里的白肉没有什么区别。

师傅的刀工是相当漂亮的。

蘸酱和摆盘和饭馆相似,且能打包带走,非常方便。

如果只身一人,且只想品尝白肉,可在李庄的路边摊打包一份。

对于合格的吃货来说,了解美味的地缘背景是必不可少的,下图是李庄镇的介绍。

作者  | 2016-5-13 0:40:47 | 阅读(1760) |评论(5) | 阅读全文>>

就是那么任性的辣爽--老坛泡椒爆肥肠  

2015-1-3 20:24:52 阅读3866 评论33 32015/01 Jan3

2015年的第一篇美食菜谱,比2014年的第一篇(麻辣与鲜香并存,色味共融迎新年--无辣不欢的炒鸡杂)来得稍微晚了一些。不过,味道依然是没得说的美妙,融入了川菜佐料的灵魂--泡椒、泡辣椒、豆瓣酱,辅以爆炒的烹制手法,让此款老坛泡椒爆肥肠的美味力度在新的一年里达到一个新的高度。

与苹果耗子曾做过的三款肥肠菜式--无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠好吃到爆!--火爆肥肠进击的肥肠--双椒炒肥肠的不同之处在于,佐料的主角是泡椒和泡姜,因此,口感上此款菜式更加的辣爽(PS:是时候让各位朋友们见识下真正川菜的辣味力度啦)。接下来,介绍此款菜式的做法:

老坛泡椒和泡姜一碗(老坛算不上了,一小玻璃坛的泡菜)

泡椒切碎,泡姜切片,青椒切滚刀。

然后处理大肠。生大肠洗净,把肠壁中的肠油去掉。

倒入少许白酒。

撒入适量十三香。

撒入适量烧烤料腌制后腌制半小时。腌好后的大肠切成小段。

炒锅中放入足量的油,待油热后,放入泡椒、泡姜、适量豆瓣酱,少量青花椒,将上述佐料翻炒出香味。

倒入切好的肥肠,爆炒至肥肠的香味四溢,大约两分钟左右。(翻炒的过程中可放入少许白糖)

放入切好的青椒,再翻炒片刻装盘再撒上少许香菜即可。

由于是用生大肠直接爆炒,大肠吃起来更加脆韧爽滑,辅以大量的泡椒和泡姜,够分量的香辣且略带一丝酸甜的滋味,口感十分丰富。   一盘老坛泡椒

作者  | 2015-1-3 20:24:52 | 阅读(3866) |评论(33) | 阅读全文>>

好吃至欢--国庆三亚美食美景之旅(2)  

2014-10-11 23:28:17 阅读3324 评论8 112014/10 Oct11

国庆三亚美食美景之旅(1)后,续第二波三亚美食美景。此次介绍的主要是亚龙湾的海滩和一家性价比很高的韩式烤肉店。

在酒店一早起来,早餐是比不可少的。两杯橙汁,两杯酸奶,几个煎蛋加上一碗混拌的炒饭和炒面。

金棕榈酒店的供应的自助早餐还不错。不过,听说亚龙湾的酒店中希尔顿的自助早餐是最好的,希望下次有机会可以去尝试下。

酒店里的用餐大厅。吃完早饭,苹果耗子和西米猪准备去金棕榈酒店对面的海滩游玩。

穿过酒店的走廊。

走廊一侧水池很漂亮,里面养了很多锦鲤鱼。

垃圾桶的造型不错,用沙堆的棕榈树,还有一朵小花。

酒店门口的花坛,西米猪很高兴的打着小黄伞合影。

走下这个通道。

白白的沙涛,碧蓝的天空。

这天气完爆成都的雾霾天。

躺在沙滩椅上真是惬意啊!西米猪买了个冰椰子喝。

抓住正在戏水的西米猪。

海天一色 ,远处天空中有降落伞。在此不得不提一下,离这片海滩不远处是海底世界,有很多水上项目可供旅客玩耍。

回到酒店餐厅吃的点菜,一盘清爽的小炒海鲜。

一碗海南米线,里面有脆香的花生豆,鱿鱼丝和小鱼干很有嚼头,米线口感些许酸甜。

餐厅门口的迎宾小猪。不过有一点不得不说,酒店里点

作者  | 2014-10-11 23:28:17 | 阅读(3324) |评论(8) | 阅读全文>>

好吃至欢--国庆三亚美食美景之旅(1)  

2014-10-8 0:37:15 阅读28927 评论62 82014/10 Oct8

苹果耗子和西米猪曾在2011年去过三亚游玩,那儿的美食美景给我们留下了非常美好的回忆,时隔三年,终于抓住国庆长假的机会再次来到三亚。 我们为了错开国庆的人流,请了一天的公休(30日),于29日晚乘飞机离开成都,抵达亚龙湾金棕榈酒店时已近凌晨,在客房里放好行李,洗漱后就马上休息,为了第二天的行动积蓄能量。

一早起来,饥肠辘辘。酒店的自助早餐还不错:鸡肉炒饭、炒面、春卷、酸奶.......。

炒面配上鱼丸和切片午餐肉。

海南米粉一碗,口感清淡,配的素菜很丰富,有豌豆芽、菌菇.......。

热带风情的棕榈树,晴空万里,适合执行出游计划,先去海棠湾免税购物中心,再去第一市场溜达。

从金棕榈酒店打的到海棠湾免税购物中心,耗时近30分钟,费用70元左右。

购物中心修建的很气派,结构的艺术感也很强,给人一种波浪、风帆.....的感觉。

西米猪很高兴的在入口喷泉处留下了自己的身影。

购物中心内部的奢侈品店--LV。

LV的广告拍得相当漂亮,自然清新、超凡脱俗,让人情不自禁地驻足欣赏。奢侈品的价值是需要边际效应烘托的,只有世界级的摄影师才能拍出这样的照片。

GUCCI。

兰蔻。那支LIP LVOER的广告做的非常漂亮。

香奈儿。传说日本女生做援助交际的目的之一就是为了买一件香奈儿。

二楼的化妆品店。

阳光从玻璃穹顶映射下来,透过交织的花纹构架,整个购物中心的内部都变得光影迷离。

作者  | 2014-10-8 0:37:15 | 阅读(28927) |评论(62) | 阅读全文>>

有机的是极好的--有机小糙米粥

2014-6-18 22:05:31 阅读1714 评论12 182014/06 June18

在这个农药和化肥盛行的世界,珍贵的食材莫过于自然生长。作为下厨房认证厨师的苹果耗子,对于其提供的福利--有机小米和有机糙米,非常满意。福利不能白拿,好东西大家一起分享,特此呈上极好的有机小糙米粥。

有机的粗粮,加上皮蛋和肉糜混煮,养生与美味的完全融合。

福利的盒子很精美(非故意广告,拿人手短嘛),送人也很有范。

有机糙米一包。

有机小米一包。

有机小糙米粥的做法很简单:适量的有机小米和糙米(比例随个人喜好),皮蛋(黄色松花皮蛋很好,黑色的松花皮蛋也可选用,但是粥的颜色会暗些)一个切碎,少许肉糜(肉糜会有姜末),葱花少许。

将上述食材(除了葱花)放入砂锅中熬煮1个小时左右,再撒入适量盐和葱花即可。

有机小糙米粥一碗,粥香四溢。

糙米的口感有些许韧软Q弹,皮蛋瘦肉鲜香无比,小米滋润,极好的一碗粥,鲜美无比。

作者  | 2014-6-18 22:05:31 | 阅读(1714) |评论(12) | 阅读全文>>

美味不会失联--重出江湖的红烧鱼籽肉  

2014-4-10 0:10:09 阅读26278 评论22 102014/04 Apr10

好久没有写博客了,没写博客的这段时间,马航失联了,如果再不写的话,恐怕会让喜欢苹果耗子的美食的朋友们失望,但是美味不会失联,特此呈上重出江湖的红烧鱼籽肉。

鱼肉是极好的,鱼籽是极好的,两者一起混烧,感觉非常美妙。

苹果耗子心情最近不是很好,所谓“福兮祸“,压力、机遇....,只有奋起一搏,才有拨云见日之时。鱼肉、鱼籽,皆想收入囊中,不过必须付出极大地努力才行。

言归正传,此红烧鱼籽的做饭。钳鱼一条,鱼蛋1斤(在卖鱼贩子那里买新鲜的),新鲜鱼泡若干(选用)。上述主材洗净用白酒和五香粉腌制半小时。

泡姜、泡海椒切碎,大葱切碎。

锅里热油,放入适量豆瓣酱、泡姜、泡海椒,炒香。

放入鱼籽,翻炒几分钟。

倒入鱼肉和鱼泡翻炒。

再放入一瓶啤酒,大葱,大火煮15分钟左右,鱼香四溢即可。

最后将小葱和香菜末撒入鱼籽和鱼肉上,味道会更加好。美味的红烧鱼籽肉,吃起来让心情豁然开朗。

作者  | 2014-4-10 0:10:09 | 阅读(26278) |评论(22) | 阅读全文>>

简简单单,清清爽爽--白油丝瓜  

2014-2-26 22:08:25 阅读25286 评论17 262014/02 Feb26

删繁就简,清爽美味--白油丝瓜,苹果耗子2014年的第一款推荐菜式,适合春节大餐后转换肠胃之用。

既少油又是素菜,同时兼具嫩滑的鲜美口感。欢迎朋友们订阅苹果耗子电子杂志:好吃至欢

做法也极其简单:一根丝瓜削皮切片,一小块老姜切片;锅中热少许油,先放入姜片,再放入丝瓜片,翻炒至丝瓜软滑,再撒入适量盐炒匀即可。(翻炒的过程中可放入些许白糖和水)

姜片提升了丝瓜的口感,让丝瓜变得鲜美无比。一盘白油丝瓜,简单、清爽、美味,是你的餐桌上不可多得的一道佳肴!

作者  | 2014-2-26 22:08:25 | 阅读(25286) |评论(17) | 阅读全文>>

鲜红的感觉是极好的--斗牛士牛排餐厅

2014-2-11 23:02:42 阅读1992 评论13 112014/02 Feb11

成都南站的凯丹广场的美食之地真的很多,亚米胜屋餐厅勇志烤肉73度煨面和非常好记甜品、......。最近,新开张了一家斗牛士牛排餐厅,苹果耗子和西米猪特来此FB一下。

漂亮滴摆放在桌上的调味瓶。

菜单很大气,牛排的图片很漂亮!(上图是纽约牛排)

意大利面看起来也相当不错。

芝士焗龙虾套餐,除了霸气的半边龙虾外还配有牛排。苹果耗子一直很想点这个套餐,可惜西米猪不怎么喜欢吃虾,于是点了一份纽约牛排套餐。服务员说纽约牛排最有嚼劲,筋肉最多,这点很符合苹果耗子的口味;西米猪点了份白酱海鲜面和烤青口。

附餐无限量供应--罗宋汤、鲜榨橙汁、焦糖布丁、土豆沙拉、水果沙拉、奶油浓汤.......。

附餐里的土豆沙拉做的很漂亮,椭圆的土豆泥上一抹白色奶油,再撒上些许红色鱼籽,配以绿色食蔬。

水果沙拉既漂亮又爽口。

美味的奶油浓汤,据西米猪描述这是她喝过的最好喝的奶油浓汤、粘稠的口感恰如其分、鲜味十足。

西米猪点的白酱海鲜面,面上撒的绿色碎末应该是罗勒叶吧。

面的味道清爽鲜美,可以尝到微微的白葡萄酒的香味。

烤青口一上桌,贝壳那丰盈的鲜美香味就四溢开来。

青口肉质厚实,挤一点柠檬汁在贝肉上,再一口吃下去,炙烤的火热香味和柠檬清爽滋味糅杂在一起,口感既饱满又鲜美。欢迎朋友们订阅苹果耗子电子杂志:好吃至欢

纽约牛排,淋上黑椒汁,散发出滋滋的美味热气。

七分熟的牛排,肉质很嫩,还有些许鲜红的感觉。

苹果耗子喜欢将土豆沙拉和着牛排吃。

作者  | 2014-2-11 23:02:42 | 阅读(1992) |评论(13) | 阅读全文>>

美食舌尖的最佳选择--红酒蜂蜜红烧肉  

2014-1-10 20:15:45 阅读6552 评论20 102014/01 Jan10

传统的做法,加入一些新鲜元素,就有机会成为美味的创意。苹果耗子喜欢做创意菜式,通过改编经典红烧肉,相继推出了有木有吃过--咖啡红烧肉美味的进化--黑啤红烧肉,此款红酒蜂蜜红烧肉是苹果耗子推出的第三款红烧肉菜式,希望朋友们喜欢。

因为选用了上好的猪五花肉和牛腩做主料,所以在配料中选取了红酒;而蜂蜜的加入,极大提升了烧肉口感,同时让烧肉色泽变得更加漂亮。

再用小香葱的葱香味将五花肉和牛腩的肉香味融合在一起,美味鲜香无可比拟!接下来介绍红酒蜂蜜红烧肉的做法,此做法的灵感来源于美味的精魂,温暖的心--花生藕炖排骨猪蹄汤,通过将不同的食材相互配搭在一起烹制,糅合美妙的滋味而成。欢迎朋友们订阅苹果耗子电子杂志:好吃至欢

猪五花肉两条,牛腩肉一块,切成小方块状。(冻肉放入微博炉,重解冻1份钟后,切小方块就会很容易)。

作者  | 2014-1-10 20:15:45 | 阅读(6552) |评论(20) | 阅读全文>>

麻辣与鲜香并存,色味共融迎新年--无辣不欢的炒鸡杂

2014-1-1 22:41:41 阅读2040 评论16 12014/01 Jan1

新的一年新的开始,苹果耗子祝各位朋友2014年快乐!万事如意!同时,苹果耗子向各位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。

炒鸡杂,色香味俱全,希望大家喜欢。

首先准备食材 欢迎朋友们订阅苹果耗子电子杂志:好吃至欢

主料:鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心,木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把

配料:青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。

把鸡胗切片再划花刀,裙把切小段,鸡肝和鸡心切小块,然后洗净沥干。

往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉(去腥提鲜),然后搅拌均匀。

将青尖椒切段、甜红椒切丝,泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。

炒锅中热油,放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜,适量青花椒。

将上述配料翻炒出香味。

将鸡杂放入锅中,继续翻炒。

在翻炒过程中放入适量的白糖,翻炒至鸡杂变色,香味四溢,翻炒时间1分钟左右。

再放入青尖椒和甜红椒。

继续翻炒1分钟左右即可。

一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂,浓烈的香味不逊于无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠 。鸡杂口感弹脆、鲜嫩,犹如

作者  | 2014-1-1 22:41:41 | 阅读(2040) |评论(16) | 阅读全文>>

稍纵即逝的美味--嫩如其分的爆炒腰花

2013-12-29 19:26:36 阅读2485 评论9 292013/12 Dec29

有一类食材,与高大上无缘,属性却特别傲娇,烹制看似简单,却容易失败。猪腰子便是此类食材的一种,掌握腰子烹制的技巧,可以极大提升食神能力。而作为美食代理人的苹果耗子,今天将把此技巧呈现给大家,请各位看官拍砖时手下留情。

猪腰子主要做法有两种,切大薄片烫火锅,切腰花爆炒,无一不是为了将腰子的鲜嫩特性体现出来。因此,在烹制过程中对火候的掌握是十分关键的。欢迎朋友们订阅苹果耗子电子杂志:好吃至欢

爆炒腰花的配菜:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、白糖。

腰花三两左右(买肉店切好的腰花会省事不少),洗净(也可用清水加白酒泡一下,降低腰花的腥躁味),稍微沥下水,加入一小勺淀粉拌均匀。(腰花不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的腰花刚好合适,不容易炒老)。

     炒锅里热油,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入腰花,翻炒两三下,再放一勺糖,再翻炒两三下,共翻炒 六下左右,翻炒时间不超过6秒,腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

天堂与地狱只在一线之隔,鲜嫩的口感稍纵即逝--30秒,大火快炒30秒,腰花的口感就会鲜嫩的恰如其分。

作者  | 2013-12-29 19:26:36 | 阅读(2485) |评论(9) | 阅读全文>>

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