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一二三四五,做出糖醋排骨  

2009-10-20 20:39:43|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅


友人交流一种糖醋排骨的做法,非常简单。口决为:“一、二、三、四、五,做出糖醋排骨”。一二三四五,做出糖醋排骨 - 蝶梦 - c000c@126 的博客
      具体解释为:“一”是一勺料酒;“二”是两勺酱油;“三”是三勺醋;“四”是四勺糖;“五”是五勺水;
      做法如下: 
      先将排骨用开水焯一下,把焯排骨的水倒掉。一二三四五,做出糖醋排骨 - 蝶梦 - c000c@126 的博客
      然后放入八角、姜(适量),按一、二、三、四、五把佐料放入。大火烧开后煮5—8分钟,然后换小火煨至水干即可,一盘香甜可口的糖醋排骨就做成了。这样的方法做出的糖醋排骨既不用油炒又不用油炸,是最健康的。同样的方法还可以举一反三做你想做的。一二三四五,做出糖醋排骨 - 蝶梦 - c000c@126 的博客
      需要说明是是:排骨的份量为一斤,“勺”为普通汤匙。如你要做二斤排骨佐料就加倍。一二三四五,做出糖醋排骨 - 蝶梦 - c000c@126 的博客
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用料:
1、猪排

2、料酒
3、香醋
4、白糖
5、酱油

做法:

1、将调料按“一二三四五”的比例调好备用,此配料的比例不会太甜也不会太酸,口感好,色泽鲜美,味道更美,关键在于把你觉得很难控制的调料量化了,所以做起来就非常的简单了


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2、将排骨洗净,放到沸水里煮三四分钟,等肉变色后,捞到温水里,把血水放出来,捞出沥去水分
      (忘记拍照片了一二三四五,做出糖醋排骨 - 蝶梦 - c000c@126 的博客 )


3、锅烧热,将排骨放入锅里翻炒至金黄色
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4、将事先准备好的“一二三四五”调料到入锅中


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5、盖上锅盖,烧开后转小火,记得一定要细火慢炖肉质才会软滑香嫩且入味哦

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6、用小火慢炖30分钟左右将火稍微转大些,翻炒,可别糊锅哦,千万不要干锅,否则肉会硬的


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7、至水将干而成汁起锅,大功告成,一盘香喷喷的排骨可以上桌了


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哈哈,是不是很简单哦,近距离的来两张一二三四五,做出糖醋排骨 - 蝶梦 - c000c@126 的博客



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没有料酒的也可以采用如下配方:一市斤肋排的料理配方:
一份   盐巴
二份   香醋
三份   白糖
四份   酱油
五份   温水(冷水也可以)
每一份的量是家用白酒盅一盅  也可以根据酱油的颜色和盐巴的咸淡适当调整 适合自己口味的是最好的
另可放三俩片香叶也可以不放 
ps:按配方一不喜欢糖醋味太浓的可以把酱油改成四份。如果喜欢蒜香的可以在煎排骨的时候放蒜末,喜欢吃熟蒜的可以在开始煮的时候再放。追求川味的朋友煮的时候可以放上少量姜丝、泡椒。为了美观和提香起锅时撒一把小香葱末就更好了
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