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咖喱猫的家常菜

平常心 家常菜

 
 
 
 

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平常心,家常菜,喜欢细水长流的小幸福~~ 博客里所有的菜菜都是咖喱猫制作并拍照撰文的,引用的朋友请注明出处,谢谢!
 
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凉拌黄瓜干豆腐(图)

2015-11-22 17:37:20 阅读115 评论0 222015/11 Nov22

咖喱猫超人回来溜达一圈儿~~~好几年没像样打理博客这里冷清了好多啊!

翻看着以前的博文,那么多菜菜、那几个没事闲谈几句的朋友、那些当时记录的小心情……

往日的一幕幕仿佛就在昨天。

好啦,言归正传说今天的菜菜啦!

今天这个凉拌黄瓜干豆腐是婆婆的拿手菜,看似很简单但非常爽口好吃,而且算得上是

简单的快手菜,咖喱猫决定记录在博客里啦!

材料:干豆腐250g、黄瓜100g、大葱(或大蒜)

调料:生抽酱油、盐、鸡精、糖

做法:1.黄瓜洗净后沥干水切条备用,干豆腐切条备用

2.大葱切末备用

3.放入生抽(1汤匙)、大葱(1汤匙或2片)、糖(1茶匙)、

盐(适量)、鸡精(适量)拌匀即可

咖喱猫的提示:

A. 这道菜菜大葱和大蒜放一种调味就OK了,选择家人喜欢的就好,

家里有小宝宝的用葱可以切大些,方便拌菜调味后挑出去。

B. 喜欢菜菜颜色深一些的可以放少许老抽调色,新手先少放些试试,颜色太深也不好看哈。

C. 开始烤蛋糕之后才知道中餐里的“ 适量“有多可怕,所以咖喱猫尽量给出主材和调料的

数量,但是中餐真的很难精确到克,只能不断摸索总结经验了。

作者  | 2015-11-22 17:37:20 | 阅读(115) |评论(0) | 阅读全文>>

「原」冬瓜虾仁(图)  

2013-10-24 22:29:48 阅读26354 评论16 242013/10 Oct24

亲爱滴小伙伴们,俺咖喱猫重出江湖啦~~~挖哈哈!!!(~锣鼓喧天、鞭炮齐鸣~)

因为家里多了个新成员小小咖喱猫,所以,以后在家常菜的基础上,俺会增加小猫食谱,

各位新晋辣妈和资深辣妈可以一起切磋不断进步,争取把小猫们养的白白胖胖茁壮成长

(~~此处有掌声~~)。啊哈!下面进入正题喽~~

话说咖喱猫以前不太爱吃冬瓜虾仁,因为太清淡不带劲,后来嘛因为减肥不得已吃吃。最近在万能的网络上俺找到了改良版尝试了下,嗯嗯很不错,特来跟小伙伴们分享,减肥的事情嘛,以后再说啦!

材料:冬瓜、鲜虾、生抽、生抽酱油、老抽酱油、耗油

做法:

1. 冬瓜洗净去皮、切成长条备用

2. 鲜虾洗净后去头去皮、去虾线后备用(现成的虾仁可以省去这一步骤)

3. 锅内油热后倒入冬瓜条翻炒

4. 倒入适量生抽酱油调咸淡、倒入适量老抽调色调味(多炒一会以便入味、上色)

5. 倒入虾仁、滴入耗油翻炒至虾仁熟透即可出锅

咖喱猫小贴士:

A. 口味重的可以在冬瓜切条的基础上改横刀以便更加入味

B. 去虾线的方法:顺着虾背用刀划开,里面黑线取出即可。(可省略)

C. 放老抽时用汤匙接一下再倒入锅里,否则新手容易失手放太多,颜色太深就不好看了

D. 耗油量可依据个人口味而定,耗油本身较咸,想多放的话生抽要减少用量。

E. 倒入虾仁后翻炒时间不要太长,否则虾仁口感不好。

作者  | 2013-10-24 22:29:48 | 阅读(26354) |评论(16) | 阅读全文>>

【原】五香茶叶蛋(图)

2012-2-14 12:48:28 阅读2571 评论22 142012/02 Feb14

2011年咖喱猫上的菜菜不多,可说是相当懒惰滴一年啦~~

2012本猫打算振奋精神多弄点好吃滴,最先登场的,是其貌不扬却咸香可口滴茶叶蛋~~

图片无法传到电脑里,所以咖喱猫只好临时从网络上找了一个跟我做的茶叶蛋最接近图片,

希望图片原创作者能够谅解哈……下面说做法啦~

材料:鸡蛋8个、立顿红茶2包(其他红茶也可)、八角5个、香叶5片、桂皮2片

生抽450ml、老抽90ml

做法:

1.鸡蛋冲洗干净,入锅煮10分钟后捞出,将鸡蛋壳均匀敲出裂纹备用

2.锅中放入香料(八角、香叶、桂皮),加水至没过鸡蛋3厘米以上

3.汤料煮开后加入90ml老抽、450ml生抽、红茶包

4.再次煮开后放入鸡蛋,盖上盖子煮15分钟后关火

5.关火后焖20个小时左右食用味道最好!

咖喱猫的提示:

A. 鸡蛋一定要冲洗干净再煮哦~

B. 如果无法确定酱油的用量可以参考以下数据

炒菜的半圆勺子,1勺大约为90ml

5勺大约为450ml

C.浸泡20-24以内味道最佳,时间短不入味,时间长则太咸

(当然,也可以根据个人口味适当减少和增加浸泡时间)

D.浸泡后如果没有一次吃完可以放入冰箱冷藏保存,但需要覆盖保鲜膜防止串味

E. 再次食用前,可放入原汤中煮沸加热(清水加热或蒸制可能影响口感)

F.如用散装红茶,可装入调料网或无

作者  | 2012-2-14 12:48:28 | 阅读(2571) |评论(22) | 阅读全文>>

【原】肉丝黄花菜(图)

2011-11-20 10:58:16 阅读1403 评论13 202011/11 Nov20

主料:

猪肉(瘦)75克、黄花菜(干)100克。

调料:

葱、姜、蒜、料酒、醋、十三香、盐、味精、植物油、水淀粉、豆瓣酱、

做法:

1.猪肉洗净切丝,用淀粉上浆备用

2.干黄花菜入温水中泡发,洗净后沥水备用

(若是鲜黄花菜,则入沸水锅中烫透,然后捞出投凉备用)

3.锅内加植物油烧热,放入葱、姜、蒜末及豆瓣酱、肉丝炒散;

4.放料酒、十三香,黄花菜翻炒;

5.放入白醋,加盐、味精炒匀。

6. 装盘开动喽~

咖喱猫的提示:

A. 干黄花菜泡发后,要去掉硬梗以免口感不佳

B. 放入少量豆瓣酱可提升整体香味口感, 若酱质地较稠可提前

用水稀释后使用

C. 不喜欢酱香口味的可以不放豆瓣酱,也很好吃~

作者  | 2011-11-20 10:58:16 | 阅读(1403) |评论(13) | 阅读全文>>

【原】鸡蛋炒木耳(图)

2011-11-8 13:55:22 阅读1748 评论14 82011/11 Nov8

北方供暖之后室内温度高、湿度低,加湿器和补水化妆品神马

的又要出战了,吼吼~~~前几天弄的鸡蛋炒木耳,拖来拖去的今天才传

上来。味道还不错,分享下吧!

材料:鸡蛋、木耳

调料:植物油、盐、料酒、葱

做法:1. 鸡蛋打入碗中打散备用

2. 水发木耳洗净,切成丝备用

3. 油热后,倒入鸡蛋液,翻炒熟

4. 放入木耳丝、料酒、精盐、葱花、少许高汤,略炒收汁后出锅。

咖喱猫的提示:

A. 也有先炒木耳盛出备用,然后再炒鸡蛋放入木耳的,

咖喱猫把顺序颠倒了下更简便些。

作者  | 2011-11-8 13:55:22 | 阅读(1748) |评论(14) | 阅读全文>>

【原】凉拌大脑嘣(凉拌藠头)

2011-10-29 23:07:04 阅读3419 评论26 292011/10 Oct29

气温越来越低了,等待着入冬后的第一场雪,等待雪后清新的空气……

今天凉拌了一个大脑嘣,挺好吃的,说到大脑嘣可能南方的朋友不太清楚到底是

什么东东,大脑嘣学名藠(jiào )头,又名薤白、野韭、野蒜、薤根、薤白头,

味道和蒜味相似,外形就是图片里的样子,下面说做法~

材料:大脑嘣、盐(2调羹)、糖(1调羹)、鸡精

做法:1. 大脑嘣去掉外面一层薄薄的干皮儿,择掉不好的叶,

2. 洗净后切掉根须

3. 放入盐、糖、鸡精拌匀

4. 腌渍一天后再吃比较入味~~

5. 加入一小勺韩国辣酱和白醋,就是鲜族小菜“辣拌大脑嘣”的做法,

大家也可以尝试下

咖喱猫的提示:

A. 对葱蒜过敏的谨慎食用。

作者  | 2011-10-29 23:07:04 | 阅读(3419) |评论(26) | 阅读全文>>

【原】红烧小嘴鱼(图)

2011-9-5 22:03:14 阅读2530 评论25 52011/09 Sept5

早晚的空气开始凉丝丝的了,深呼吸~~可以闻到一股特有的、秋

天的味道,好享受啊~~懒惰的咖喱猫又准备开始弄好吃的啦 \(^o^)/  最近

咖喱猫胃口不好,弄点咪爱吃滴鱼鱼吧~~~

主料:小嘴鱼1条

调料:植物油、盐(适量)、生抽(2汤匙)、老抽(1汤匙)、

白醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、葱段、姜片、蒜瓣

十三香(1调羹或八角1朵)、料酒(3汤匙或黄酒)

做法:   1. 小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净,控干水后备用

2. 双面撒盐腌制20-60分钟,控干水备用

3. 腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用

4. 锅内油热后放入鱼煎至两面金黄,盛出备用

5. 锅内余油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味

6. 放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒,水150ml

烧开后放入鱼,转中火炖2分钟左右(汤汁少1/3时)

将鱼翻面,2分钟后再翻一次炖至收汁即可

欢迎收藏咖喱猫的家常菜博客

                  

作者  | 2011-9-5 22:03:14 | 阅读(2530) |评论(25) | 阅读全文>>

清凉的绿豆水和绿豆沙(图)

2011-8-4 15:47:09 阅读2328 评论24 42011/08 Aug4

闷热的伏天,绿豆水成了咖喱猫的主要饮品,而更主要的原因是咖喱猫爱长痘痘,

这个水水可以清热去火,减少痘痘爆发次数和数量,嘎嘎~~绿豆水做法简便,剩余的绿

豆还可以制作绿豆沙、绿豆饭,好吃又解暑,特别推荐给大家哦~~当然,最好用砂锅煮

绿豆水,因为铁锅煮颜色会变红~据说营养也会损失一部分,咖喱猫准备换砂锅煮啦~嘎嘎

材料:绿小豆

做法:1. 绿豆洗净后,按照绿小豆和水1:10的比例加水,浸泡30分钟备用

2. 浸泡后大火将水煮开,转中火后煮5分钟后关火

3. 绿豆水立刻倒入盛水容器,加入适量冰糖,晾凉后即可饮用

4. 剩余绿豆加水没过绿豆大约2cm,加入冰糖后小火煮至软糯,冷藏1小时后食用,

口感清凉微甜,同样具有清热解毒的功效

欢迎收藏咖喱猫的家常菜博客

        博客地址:http://blog.163.com/dahuxiaomao@126/

咖喱猫的提示:

A. 绿小豆一定要浸泡后再煮

B. 如果有上火症状,口舌生疮喉咙肿痛,那么在煮5分钟汤色还是黄绿澄清的色泽时,

作者  | 2011-8-4 15:47:09 | 阅读(2328) |评论(24) | 阅读全文>>

蒜蓉炒空心菜(图)

2011-7-25 17:26:58 阅读1745 评论4 252011/07 July25

太热了太热了~~连馋嘴滴咖喱猫都没胃口了,所以来点清淡的吧!空心菜怎么样?

材料简单、做法简单、一下下就OK了,俏厨娘们也早点从厨房解放出来……哈哈~味道也不错哦~

材料:

空心菜500克、大蒜3瓣、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1. 空心菜洗净后根部1cm切掉不要,其余切成8cm长的段

2. 蒜切末备用

3. 油5成热时放入蒜末煸出香味后,放入空心菜翻炒几下

4. 待菜的颜色变深,叶子略微变软,放入盐,再翻炒几下即可出锅。

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咖喱猫的温馨提示:

A. 炒的时间别太长,否则颜色不好看,味道也不好了。

B. 挑选空心菜,要买那些梗比较细小的,吃起来嫩一些。

C. 不喜欢吃大蒜的话也可以不放,清炒空心菜也很好吃。

作者  | 2011-7-25 17:26:58 | 阅读(1745) |评论(4) | 阅读全文>>

东北酱骨头(图)

2011-7-9 0:18:33 阅读2268 评论25 92011/07 July9

此起彼伏滴痘痘,涨涨跌跌的体重,一直跟痘痘和脂肪作斗争的咖喱猫可说是颇为不易啊

为了健康又漂漂,只有减少上网时间早睡早起才是硬道理~~加油!!!家附近原来有家酱骨头馆

,味道蛮好滴,家里刚好有些脊骨就拿来做些酱骨头吧,好吃又营养。咖喱猫用的是脊骨,有小

孩和老人的家庭也可以用猪腿骨,让卖家敲碎骨髓后炖煮,据说可以补钙哦~~

主料:

猪脊骨(腿骨、排骨也可) 

辅料:

黄酱5汤匙、老抽3汤匙、生抽5汤匙、料酒5汤匙、盐适量、冰糖6粒

调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂6片)

葱半根、姜三片。

做法:

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水去除血污

(没有时间浸泡换水的话,也可以焯煮两三分钟撇净浮沫倒掉脏水)

2、锅内放入猪骨,倒入足量的水(至少没过猪骨以上2cm)大火烧开

3、另起锅,将油烧至温热后加入黄酱、老抽、生抽小火翻炒至断生后盛出备用

4、煮骨头的锅中水开后,保持大火撇净浮沫,然后倒入料酒

5、再次烧开后,加入葱段、姜片、冰糖、调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂)

( 咖喱猫用的是超市买的炖肉料包,方便好吃哦)

6、将炒好的酱料倒入后再次烧开,搅拌均匀后中小火炖煮1.5-2小时

(也可以倒入焖烧锅离火炖煮1.5小时)

6、根据口味调入盐,再炖半小时即可。

作者  | 2011-7-9 0:18:33 | 阅读(2268) |评论(25) | 阅读全文>>

【原】豉汁蒸排骨(图)

2011-6-30 22:49:28 阅读2771 评论16 302011/06 June30

今天做的豉汁蒸排骨味道不错,推荐给大家尝尝看哦~~可惜出锅的时候天黑了,

打闪光灯拍的效果就是没有自然光好看,忘记买红椒也用青椒代替,菜菜就没那么漂亮了

~~~不过没关系,还是非常好吃滴……

材料:

猪肋排、豆豉(原味)、蒜瓣3-4粒、红甜椒、葱、姜片、

             盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉

 做法:

1. 肋排斩小块(约2.5-3.0CM)置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分备用

2.   葱切末、姜切片、红甜椒切粒备用

3. 肋排中放入姜片,盐(1调羹)、白糖(1汤匙)、生抽(1汤匙)、

老抽(适量)、料酒(2汤匙)、淀粉(2汤匙)拌匀,腌制30-60分钟

4. 干豆豉用清水稍加浸泡备用

5. 将豆豉、蒜瓣按照2:1比例剁成蓉状放入小碗中备用,

6. 烧热油1勺,冲入装有豆豉和蒜蓉的小碗中,激香豆豉和蒜蓉

(也可以把1炒勺植物油烧热,放入豆豉和蒜蓉翻炒出香味备用)

7. 豆豉和蒜蓉拌匀,倒入腌制好的排骨中;

8. 将肋排和所有调味料拌匀后均匀排入蒸笼或蒸盘

(尽可能平铺不重叠,使食材受热均匀)

9. 蒸锅放入足量水后以大火烧开,放入蒸笼或蒸盘旺火蒸30分钟

作者  | 2011-6-30 22:49:28 | 阅读(2771) |评论(16) | 阅读全文>>

煮黄蚬子(原汤黄蚬子)【图】

2011-6-23 23:28:29 阅读6167 评论16 232011/06 June23

2011上半年培训考试神马的特别多,把本猫忙的都快抽筋了……这个……可以当做是不上菜

菜的借口不?呵呵……最近天气凉爽,继续上菜!!!哇咔咔~\(^o^)/

材料:

蚬子、盐、葱、姜、

做法:

1. 将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净备用

2. 葱切段、 姜切片备用

3. 准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子

4. 大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩。

5. 继续加热原汤,滚开一会儿,然后关火沉淀原汤

6. 煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉

7. 取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。

8. 放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成。

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博客地址:http://blog.163.com/dahuxiaomao@126/

咖喱猫的提示:

A. 凉拌蚬子的话放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳 ,

B. 为了吃的时候方便,也可以在煮熟后把每个黄蚬子肉取出来

取蚬子肉时先让其前后闭壳肌离开贝壳,这样可以让蚬子肉完整。

作者  | 2011-6-23 23:28:29 | 阅读(6167) |评论(16) | 阅读全文>>

【原】清蒸虾爬子(图)

2011-4-30 20:00:12 阅读12465 评论25 302011/04 Apr30

虾爬子学名叫虾蛄,又名攋尿虾,螳螂虾,口虾蛄,皮皮虾,富贵虾,琵琶虾,虽然各地叫法不同,但是味道鲜美确实一样一样滴~~~

咖喱猫觉得,虾爬子、螃蟹这类蒸熟即吃的东东做法太简单了,所以一直没有写在博客里,可是LG说,既然要弄菜谱类型的博客,品种齐全些当然更好。想想也是,虽然这类东东貌似做法简单,但是咖喱猫刚开始学习做菜时,也不知道该怎么洗、要蒸多长时间……所以,发上来也好,写给美丽的新厨娘,一起加油哦~~

材料:虾爬子

调料:盐

做法:1.戴塑胶手套,用刷子把虾爬子刷洗干净,刷洗终点是虾爬子的腹部和头部

(一定要戴手套,不然手容易划伤哦)

2.刷洗后,用清水冲洗两遍,控净水备用

3.撒1调羹的盐,翻动至均匀覆盖虾爬子表面

(也可以不放盐,但是放盐后味道更好哦)

4.放入蒸锅,水开上汽后蒸5-10分钟即可

(5分钟比较鲜嫩,10分钟比较健康安全)

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博客地址:http://blog.163.com/dahuxiaomao@126/

咖喱猫的提示:

A. 一定要买鲜活的虾爬子,个别商贩会趁顾客不注意放入不新鲜的,所以最好自己挑。

作者  | 2011-4-30 20:00:12 | 阅读(12465) |评论(25) | 阅读全文>>

【原】蒜苗炒蛋(图)

2011-4-14 18:08:01 阅读2202 评论14 142011/04 Apr14

蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。咖喱猫买的蒜苗是用来做汤的,剩了一小把炒个鸡蛋也不错哦~~~

材料:

蒜苗一把、鸡蛋三个

调料:

植物油、盐、

做法:

1.蒜苗洗净后控干水,切3厘米段备用。

2.鸡蛋打散,撒入盐适量、放入半份蒜苗备用

3.油热后倒入蛋液炒散,蛋液成块后倒入余下半份蒜苗,翻炒几下即可出锅

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咖喱猫的温馨提示:

A. 炒鸡蛋时蛋液成块就放蒜苗,如果时间长鸡蛋就老了。

B,炒蒜苗时,翻炒几下稍微变软就否则会损失营养,口感也不好。

C,不要加鸡精或味素,否则会破坏鸡蛋的营养成份。

           D. 消化功能不佳的人宜少吃,有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重。

E.蛋液里放入半份蒜苗一来可以保存蒜苗营养,避免过分加热,

作者  | 2011-4-14 18:08:01 | 阅读(2202) |评论(14) | 阅读全文>>

鲜虾酱(图)

2011-3-26 19:34:48 阅读3119 评论21 262011/03 Mar26

市场上出售的虾酱大都是虾肉糜的那种,看不到虾的样子,咖喱猫是用新鲜小河虾

整虾炸酱,可以蘸各种青菜食用,也可以直接吃里面的小虾米。做法也很简单啦~~~

材料:新鲜的小河虾

调料:植物油、豆瓣酱、葱末、青椒

做法:1.葱切末、青椒切粒备用

2.油热后放入葱末煸炒出香味

3.放入小虾米翻炒至变红、放入豆瓣酱翻炒至9成熟(出香味)

4.放入青椒粒翻炒至熟

5.装盘出锅~~~~好像滴哦~~

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咖喱猫的提示:

A.最好是采用鲜活的小河虾,买不到的话,也可以用其他鲜虾,

去壳切丁后使用

B.家里没有豆瓣酱的话,可以用黄酱等其他品种的酱代替一样好吃

C.在酱九成熟的时候放入青椒,既能保持其鲜亮色泽,有有充分时间

释放它的清香味道喜欢吃辣的朋友可以用尖辣椒或者干川椒

D.放油要稍微多一点,不然酱容易糊掉滴~~~

作者  | 2011-3-26 19:34:48 | 阅读(3119) |评论(21) | 阅读全文>>

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