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面包机食谱  

2009-09-29 10:12:42|  分类: 健康生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

面包机食谱 - 叶子 - flyye_64的博客

美味的提拉米苏

 

三瓣丹麦面包(750g)

配料:  

高筋面粉1/4杯(280g)  

低筋面粉1/2杯(70g)  

温开水1杯(235g)  

盐3/4小勺(3g)  

糖1/2大勺(20g)  

脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)  

油1/2大勺(17.5g)  

奶油2大勺(30g)  

酵母3/4小勺(2.1g)  

鸡蛋1只  

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键 

2.开始自动搅拌、发酵、烘烤  

3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团 

4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫  

5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同  

6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵 

7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁  

8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束

 面包机食谱——带盖全麦土司

带盖全麦土司(750g)

配料:  

高筋面粉1/2杯(231g)  

全麦面粉1杯(154g) 

温开水1杯(235g)  

盐3/4小勺(3g)

糖1/2大勺(20g)

脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)

奶油2大勺(30g)

酵母3/4小勺(2.1g)  

做法: 1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)  

2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤  

3.约3个半小时,面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束  

4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧

面包机食谱——红豆土司

红豆土司(750g)

配料:

高筋面粉1/2杯(385g) 

温开水264.4g  

盐1小勺(3.9g)

糖2大勺(24g)

脱脂奶粉1/2大勺(10.9g)

奶油2大勺(30g) 

酵母3/4小勺(2.1g)

鸡蛋1只 

蜜红豆150g  

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键 

2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀  

3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模

 面包机食谱——带盖白土司

带盖白土司(750g)

配料:

高筋面粉1/2杯(385g) 

温开水1杯(235g)

盐3/4小勺(3g)

糖1/2大勺(20g)  

脱脂奶粉2大勺(14.5g)  

白油1/2大勺(17.5g)  

酵母3/4小勺(2.1g)  

做法: 1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)  

2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤  

3.约3个半小时左右,面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音,说明烘烤结束  

4.最后切片完工 

面包机的方子:

一、普通咸味面包 

配料 750克         1000克面包 

水 1杯+1大勺         1+2/5杯 

植物油 3大勺         4大勺  

盐1+1/2小勺          2小勺 

糖 2大勺             2大勺 

面包粉 3+1/4杯       4+1/3杯 

干酵母 1+5/6小勺     2小勺 

添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油

适用程序:普通面包 

二、全麦面包 

配料 750克 

水 1杯+3大勺 

全麦粉 1/4杯 

植物油 2大勺 

盐 1小勺 

红糖 4大勺 

奶粉 3大勺 

面包粉 3杯 

干酵母 1+1/2小勺 

适用程序:全麦面包 

三、快速全麦面包 

配料 750克 

水 1杯+3大勺 

全麦粉 1/4杯 

植物油 2大勺 

盐 1小勺 

红糖 4大勺 

奶粉 3大勺 

面包粉 3杯 

干酵母 1+1/2小勺 

适用程序:快速面包 

四、健康面包 

配料 750克 

水 1杯+3大勺 

全麦粉 2/3杯 

植物油 2大勺 

盐 1小勺 

红糖 1大勺 

面包粉 2+1/2杯 

干酵母 1+1/2小勺 

适用程序:全麦面包 

五、玉米面包 

配料 750克 

玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯 

面包粉 7/8杯 

干酵母 2小勺 

玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉,

适用程序:法式面包 

六、菠菜包 

配料 750克 

鸡蛋 1个 

盐 1小勺 

糖 1/4杯 

奶粉 2大勺 

面包粉 1+1/4杯 

干酵母 1+1/2小勺 

黄油 3大勺 

面粉改良剂 2小勺 

菠菜糊 2/3杯 

菠菜湖制作方法:取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。

适用程序:普通面包 

七、咖啡包 

配料 750克 

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 

蜂蜜 1大勺 

奶粉 1/2杯 

盐 3/4小勺 

糖 1/3杯 

面包粉 2+2/3杯 

干酵母 2小勺 

黄油 2+1/2大勺 

速溶咖啡粉 1/5杯 

适用程序:甜面包 

八、提子面包 

配料 750克 

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 

蜂蜜 1大勺 

奶粉 1/2杯 

盐 3/4小勺 

糖 1/3杯 

面包粉 2+2/3杯 

干酵母 2小勺 

香蕉 1/3根 

黄油 2+1/2大勺 

葡萄干 1/3杯 

再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 

适用程序:甜面包 

九、香蕉面包 

配料 750克 

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 

蜂蜜 1大勺 

奶粉 1/2杯 

盐 3/4小勺 

糖 1/3杯 

面包粉 2+2/3杯 

干酵母 2小勺 

香蕉 1/3根 

黄油 2+1/2大勺 

香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包”程序,开始操作。

最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。 

十、波萝吐司 

配料 750克 

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 

蜂蜜 1大勺 

奶粉 1/2杯 

盐 3/4小勺 

糖 1/3杯 

面包粉 2+2/3杯 

干酵母 2小勺 

黄油 2+1/2大勺 

波萝糊 1/5杯 

波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。 

十一、椰丝吐司 

配料 750克 

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 

蜂蜜 1大勺 

奶粉 1/2杯 

盐 3/4小勺 

糖 1/3杯 

面包粉 2+2/3杯 

干酵母 2小勺 

黄油 2+1/2大勺 

椰丝 1/5杯 

适合程序:甜面包。 

十二、杂粮健康面包 

配料 750克 

水 1杯 

全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯 

面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺 

盐 1+1/2小勺 

干酵母 2小勺 

适合程序:全麦面包。

 

十三、燕麦苹果面包 

配料 750克 

水加鸡蛋(一个) 2/3杯 

蜂蜜 1大勺 

奶粉 1/2杯 

盐 3/4小勺 

糖 1/3杯 

面包粉 2+2/3杯 

干酵母 2小勺 

苹果(糊状) 1个 

黄油 2+1/2大勺 

麦片 1/4杯 

适合程序:甜面包。 

十四、香橙面包 

配料 750克 

橙汁加鸡蛋(一个) 2/3杯 

蜂蜜 1大勺 

奶粉 1/2杯 

盐 3/4小勺 

糖 1/3杯 

面包粉 2+2/3杯 

干酵母 2小勺 

香蕉 1/3根 

黄油 2+1/2大勺 

适合程序:甜面包。 

十五、高蛋白面包 

配料 750克 

水加鸡蛋清(约1/4杯) 2/3杯 

蜂蜜 1大勺 

奶粉 1/2杯 

盐 3/4小勺 

糖 1/3杯 

面包粉 2+2/3杯 

干酵母 2小勺 

黄油 2+1/2大勺 

适合程序:甜面包。

1、 材料 

1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右,不要按紧就是抖平就可以。 

2、牛奶200克,差不多2/3杯这样 

3、发酵粉2小勺(宜家的茶匙) 

4、盐1小勺(宜家的茶匙) 

5、奶粉4勺(就是奶粉配的) 

6、奶油40克,我用的色拉油1/4杯 

7、鸡蛋1个,差不多60克左右 

8、糖1大勺=50克(宜家的50ml匙) 9、芝麻少许

所有材料入面包机发面   发好后  把面包机内胆拿出来,但是这个面团很软,有点沾手。

没关系,手上抹油把面团分成两板,从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。

面包机的盖子千万要盖起来,保存刚才发酵时候的热量。

二次发酵后差不多50-60分钟的样子,面包明显长大了,就开始烘烤~~

机器:东菱1028面包机 

1、配料:450克普通面包配方 

2、菜单:普通面包、450克、浅烧色 

3、步骤:A,按说明书要求步骤加入各种配料 B,启动面包机,机器显示2:53,开始和面 

C,2:44第一次和面停止 D,2:25第二次各面,2:10第二次和面停止 

E,1:30取出面包筒,将面团取出揉几下,挤出气体,和成饼状放入面包筒中 

F:将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水,放入微波炉中加热5分钟,然后将面包筒放入微波炉醒发,朋友们可自己想办法) 

G,1:00面包机开始烘烤(加热管变红),将面包筒从微波炉中取出,放入面包机中 

H,0:00,结束,面包烤好 

I,5分钟后取出面包,赶紧将面包用保鲜膜等盖好,防止水份蒸发!!这是关键一步。

机器:ACA    

蜂蜜南瓜土司

配方材料 實際用量(麵包機1.5磅設定) 

熟的南瓜泥 129g(1/2杯) 

牛奶 140g(1/2杯+1大匙) (

龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙) 

鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增) 

含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙). 

全麥麵粉 55g (或中筋面粉) 

高筋麵粉 300g (或中筋面粉) 

小麥蛋白 (可省略) 1小匙 (或面包改良剂) 

速發酵 1小匙(約3.1g) (或鲜酵母) 

1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸. (將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)   

2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發酵母. 

3。若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. (可于面包机提示音时加入) 

使用程序:欧式面包

汤种奶油芝麻吐司

方子如下 

汤种: 高筋面粉90g, 

纯净水 70g  

含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g) 

白糖5g 将水\糖\奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温. 

汤种奶油土司 

1.牛奶160g, 

糖35g, 

盐5g 蛋黄1个

 无盐奶油18g 

高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g) 干酵母1+1/4小匙 

上述汤种 黑芝麻30g 

2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色 

待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入   待面包机提示时将芝麻撒入. 

注: 汤种吐司确实松软,第二天吃的时候也是非常松。 

芝麻本身就很香,加点香兰素,应该更香。冬

3芝麻核桃吐司 

材料 參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定) 

水 63~64% 225g(我加了一个鸡蛋) 

鹽 1.5% 5g  

細砂糖 12% 42g  

橄欖油 8% 30g(我使用奶油) 

奶粉 4% 15g 

黑芝麻粉 10% 35g (我使用黑芝麻24g) 

高筋麵粉 90% 325g 速發酵母 1.5% 4g 

益麵劑 可省略 1/2小匙(我使用1小勺面包改良剂) 

碎核桃 1/3杯 

1.除核桃和芝麻,黄油之外, 依序放入麵包機內. 

2.使用程序1:普通面包. 核桃等在提示聲之後加入 

注:这次使用奶粉,发现它有惊人的香味,竟然不亚于香草精。

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