经常接到朋友们打开电话咨询郊县美食，菜菜因为没有车车代步，郊县去得不多。终于下定决心好好整理一下郊县的美味。资料不齐或有出入的话，请大家踊跃补充~谢谢！

上善燕鲍翅酒楼

[地址] 成都市新都区新都镇外南街157号

[电话] 028-83964666

[简介]

　　 新都区上善燕鲍翅酒楼不似新都现有酒楼和宾馆，仅设置8个单间，不设消费大厅。 主人的设想是，成都有龙腾，广汉有天地人和，新都也应配置同等档次人的上善燕鲍翅。

　　上善燕鲍翅，其上善取意为无限美好和致善的经营理念，燕鲍翅为主菜品特色。

　　提起此酒楼的文化特色，不少知情人称，在此消费，犹如进入道学艺术的大堂。 从建筑到装饰，从取名到餐具，无不体现上乘道学文化。在这里食客不仅品尝的是上善菜品， 欣赏到的是上善字画，而且可看到上善故事，听到上善音乐，品到上善美酒。 真可谓是不观不知道，一观惊人开怀笑。

上善燕鲍翅从广东聘请的主厨年薪便达10万元。借鉴成都龙腾燕翅的风格，从广东 、深圳空运的辅助菜品原料，经名师打造，精雕菜品，其色、香、味、形，堪称食品中一绝。

 

双流县老妈兔头　

[地址] 成都双流县藏卫路82号

[电话] 028-85825978

[推荐菜品] 麻辣兔头、水饺

[人均消费] 23元

兔头,有麻辣的，五香的，还有炒的,成都的朋友肯定都吃过，可是外地的朋友就不见得吃过了,相当美味,虽然兔头的肉很少，不过吃起来很香,在成都双流县有一家相当出名的"老妈兔头",周边的好吃之徒都会慕名而去,常常是宾客满堂,还得等位置!虽然兔头在国外属于被遗弃的东西，不过中国人,特别是四川成都人，太好吃，也太会做吃,能将这种东西做得美味无比,吃过一次还想吃二次，各位好吃嘴,一定不要错过这个美味!

 

蒙氏食府

[地址] 温江公平镇城南过境路

[电话] 028-82724971 82740888

[推荐] 蒙氏叫花鸡、蒙氏乡村腊排、蒙氏泡椒黔鱼、蒙氏羊角馍、蒙氏野生菌、蒙氏濽胡豆

[简介]

　　蒙氏食府始创于1988年，位于成都市温江区城南过境路,是一家集川西风味特色佳肴、休闲、娱乐为一体的综合型场所，占地10余亩。园内绿树成荫，荷花飘香，景色宜人， 是川西农家乐的发源地。

　　叫花鸡起源于宋朝，相传一乞丐得公鸡，无锅碗烹煮，故用黄泥拌水包裹捆之， 放诸柴火之上，火灭肉熟，其香四溢，广为流传，名曰“叫花鸡”。现蒙氏食府经多方挖掘，多次改进， 推出具有浓郁民间特色、川西风味的蒙氏叫花鸡。其原料来源于正宗民间生长的土公鸡， 经免疫检验挑选，骨健肥嫩，去毛及内脏，体内包裹精心配制的上等滋补药材， 外用经严格消毒杀菌处理后的荷叶及黄泥拌水包扎，放在特制的烤炉内用上等的木材烧烤而成。其皮金黄酥脆， 隐含荷叶之清香；其肉鲜嫩化渣，具有土鸡之原味。食时，清香可口、满嘴余香，食后具有滋阴壮阳、 保肝护肾之奇效，是真正的绿色保健食品。

 

游汤圆

[地址] 彭州市南大街的迎宾路

[交通] 五块石车站乘长途客运直达彭州.

[客容量] 100人

[人均消费] 10元

[简介]

“游汤圆”，是彭州市天彭镇东街游全根继承父业发展而成，至今已有100余年的历史。每碗汤元五种味道，香甜可口，风味各异。

汤圆心有黑芝麻、白芝麻、鲜玫瑰、红糖苏麻和椒盐等多个品种,均系选用上等芝麻、苏麻，经筛选、淘洗、晾晒后，拌和纯净的白糖、菜渍、芝麻油、鲜玫瑰，加一定比例的精炒面粉， 严格配方，按传统工艺炼制成。面粉则白净、细腻、滋润、无酸味,系选用本地优质圆、长糯米，按一定比例配合，经六次浸泡、漂洗、手工石磨而成。

“游汤圆”在煮法上也特别讲究，添煤、下锅、加水、捞取都按传统方法严格操作,并认真把握火候，始终保持水清面白，不浑不垮，使顾客一饱口福。

在彭州市天彭镇进行旧城改造后,游汤元店从东大街“十字口”处搬到南大街的迎宾路地段，食者如云，生意兴隆。

 

甜妹泥鳅火锅 

[地址] 成都市新都区电子路260号-266号

[电话] 028-66568688

[简介]

　　 成都甜妹餐饮文化有限公司创建于2003年(前身为：成都市武侯区甜姐泥鳅火锅店),是一家专门开发、经营特色餐饮的企业,被评为“最受欢迎冷锅名店”、2005年成都餐饮总评榜“十佳特色餐饮”.

公司于2005年底成立了营销服务中心,专门从事连锁经营,致力于特色火锅产业开发.

甜妹泥鳅选用天然土生泥鳅,在祖传秘方的基础上,配以多种天然辅料烹制而成,麻辣鲜香融为一体,轻轻一吮,肉刺自然分离.泥鳅能够给人们带来健康, 相信甜妹泥鳅能够给人们带来健康+美食.

特色的餐饮、超前的理念、专业的服务团队和始终如一的品质保证成就了甜妹良好的口碑,在特色餐饮领域独占鳌头.

[地址] 都江堰市龙潭湾

[电话] 028-87267265

[推荐] 粉蒸肉,土豆泥

[交通] 茶店子客运中心有直达车至都江堰

[简介]

　　双桥饭店在都江堰市名气很大,沿李冰父子像左转进城,过一处不大的桥的时候注意桥头,有一个巨大的鹅肠火锅广告牌那里右转进去,五十米即到. 菜肴味道很好,价格便宜.

 

秋钵钵

[地址] 邛崃市

[推荐] 各种素菜

[交通] 成都新南门、金沙客运站乘车

[简介]

　　四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。

 

九龙豆花

[地址] 崇州市九龙沟

[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往.

[简介]

产于九龙沟内的神龙山庄，用当地山民们自产自销的新鲜黄豆， 加九龙沟海拔1289米处含锶的龙泉泡制，经手推青石磨磨浆而成。由于海拔高度不一样，山泉里所含微量元素不一样.因此，在九龙沟其他地方，同一主厨用同样方式制出的豆花，其味道总是不及这里独特。

 

老口岸饭店

[地址] 金堂县

[电话] 028-13982011280

[推荐] 香卤猪手 香卤牛肚 香卤乳鸽 “老口岸”一品碗 山椒烂肉 豉椒鱼

[简介]

此饭店的卤菜类类是采用香叶、桂皮、小香等数十种香料，以家传秘制配方配制而成， 原料洗净、码味后加配方香料以适宜火候卤制而成。

菜品特色：色泽红亮、鲜香不腻，火巴嫩细滑，风味独特，十分可口。

 

少坤甲鱼馆

[地址] 成都双流东升镇白河路二段

[电话] 85825519 87054689

[简介]

1989年创建于双留，以独特的土豆烧甲鱼和农家泡菜系列菜品一炮打响，迅速川西平原。 其淳朴的乡村风味菜品，地道的农家家常风味自成一体，形成少坤“乡村风味甲鱼系列”、 “乡村小吃系列”“乡村野味系列”、“农家风味泡菜系列”“农家风味家常系列” 以及自制的腌腊系列。为确保菜肴的品质和特色，少坤始终坚持自种，自制，自养、自用各种调辅料，在选料、 加工、调配、烹调上去掉乡间粗糙做法的一面，代之以精工细作。 少坤甲鱼馆格调独具农家特色，红墙绿檐的四合小院，树木丛生，花草掩映，空气清新，质朴幽静。 以成为双流县纳税模范和质量卫生免检单位，多次受到当地政府的表彰。县设有成都、重庆两家分店。 营业面积3300m2，座位数量600个。

郭鸡肉

[地址] 成都市大邑县安仁镇

[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往大邑.

[简介]

　　大邑安仁镇车站附近，离刘氏庄园陈列馆大门大概150米远的地方，有一家郭鸡肉，所有的菜都是用鸡肉做出来的，炖、炒、蒸、烧、拌、烤，煲，五花八门，就跟笋子宴、 豆腐席差不多，价格很实惠，好多人专门开车来这里吃鸡肉。

郭鸡肉和我们很多地方吃过的鸡肉味道不同，除了秉承川派凉拌鸡肉的红油麻辣之外， 还揉入了一点白糖的甜味，口感突出是甜麻味，加上鸡肉自然的肉香，十分爽口。 所以早在1988年就荣获了成都市名小吃的称号。在这里吃饭，除了鸡片之外， 好吃还有当地的烟肉和川味香肠、鸡杂也好吃的很。

大邑麻油鸭

[地址] 成都市大邑县

[电话] 028-85246577

[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往大邑.

[简介]

　　成都市大邑县麻油鸭，创名于清末刘树云之手，1973年，其后人继承祖业,他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香,味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱，1990年6月在成都市第二届评比个体名小吃展销会上容优质获。1992年四川省人民政府授予大邑麻油鸭为首届巴蜀食品节地方风味小吃称号。

小南鲜鹅肠火锅

[地址] 彭州市九尺镇

[电话] 028-83800779

[交通] 五块石车站乘长途客运直达彭州.

[客容量] 200个

[人均消费] 35元

[简介]

旅游在彭州，不吃九尺鲜鹅肠火锅是遗憾。不论是赵老四、赵老三还是小南鲜鹅肠火锅，店堂均建在汉彭路边，除店前有宽敞的停车位外，里边还有数十车位.整个火锅厅装修古朴、典雅，古香古色的火锅桌，制作精美的碗、碟，热气腾腾、红亮亮的底锅,麻、辣的味道，以及长梭梭的茶壶嘴、热辣辣的场面，吃的是火锅，享受的是一种火锅文化氛围.一般消费在三四十元左右。

地址] 郫县望丛祠

[特色] 豆花白净细嫩而又有韧性,40多种佐料分放在细瓷小碟中,里外三层构成魔方形状.

 

　　魔方豆花除了色泽洁白、口感细嫩、柔软、棉扎而且还有不易碎散的特点外,还在于它味碟的配制,即味碟的变换.味碟佐料可达酸、甜、麻、辣、咸5个系列40多种,食客可自由勾兑味碟,产生出千变万化的味道和感觉,如同玩魔方一般,旋转、自由组合、怪味别出, 妙趣横生,故名“魔方豆花”。

郫县民间,传说为汉刘邦庶子淮南厉王刘长贬居雍店（花园镇古名）时,其妃雍氏善磨豆花,雍氏去世后,花园镇一带的豆花已小有名气,人们认为系雍氏神力所助, 故称“神仙豆花（豆腐）”.这种制作豆花的精细工艺很早便在郫县流传开来. 望丛祠餐厅推出的“魔方豆花”,当属郫县豆花的佼佼者.除豆花白净、细嫩、韧性好以外,因豆花佐料有40多种, 分放在细瓷小碟中,小碟里外三层放在一张桌子上,构成一个美妙多彩的图案,因其形状如魔方而被人称为“魔方豆花”,最有趣的是,就餐时客人须亲自动手,按自己喜好,调制豆花蘸碟.这是郫县最有名的一道特色菜,被誉为“东方一绝”。

[地址] 崇州市观胜镇

[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往.

清光绪年间石观音场（今观胜镇）一周姓大娘创制，时名“周板鸭”。 制作工艺集腌、熏、卤于一体，选用仔鸭，剃除毛、血、内脏，切开腔骨，入缸腌制，然后重压24小时成板状，再经微熏后，放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄，肉嫩醇香，干而不硬，油而不腻，沙而不绵，味长耐嚼。

[地址] 崇州市江源路94号

[电话] 028-82276125

该火锅汤色清爽、红亮，属无渣火锅，其原料精选重庆七星泡椒，配以十余种中药材及香料精练而成，其鲜味、乳香味独特，鲜香醇厚、辣而不燥。

芙蓉汤菌：精选美味牛肝菌、多种野生菌及中药材，采用原汁鸡汤煲制，鲜香自然、回味悠长。经常食用能提高人体免疫力、降血脂、舒筋活血、补虚提神。

双流有家“罗老十”肥肠，他家的肥肠个大肉厚，洗得还是干干净净滴，凉拌肥肠、肥肠粉、肥肠汤都超级好吃。具体位置嘛，还是找得到，说部出名字。好像就在政府正门的左手边得第一个三叉路口得左边得一个公厕旁边，值得一吃哈

温江有家“杨记怪味抄手”，个大，味鲜，三元钱一两。绍子好象是用香菇、虾皮、瘦肉、尤鱼、笋子和一些东东和到一起弄的，只有那么香了。位置在金强广场上面，到那问都问得到哈。

蒲江还有家泥鳅暴好吃，锅头得泥鳅肥而不腻，入口化渣，满口生津。汤色鲜亮，麻辣鲜香，但不上火。还是不知道具体得地址，下高速路收费站后继续前行，经过县城得广场，穿过县城，走到一座桥边，挨到个小学，就是那儿～～～～

蒲江的“刘烧鸡”，也是个苍蝇馆子，但是味道巴适得板，具体位置不知道，但是找得到。下次去吃得时候把pp照来，或者去吃得时候干脆喊到我。4月份去吃过，大份是90元，足够四、五个人吃了

[地址] 双流华阳新车站旁

[电话] 13981785042、028-85641569

[交通] 自驾车:顺着南延线一直开到头,右转即可马上看到新车站,再往前行,就能看街左边的天山加油站,与成都二环路上那个加油站同名.放慢车速,继续往前走百米以内,注意街的右边,就能看到廖一绝的招牌了. 公交:501线路的终点站,起点在市内航天路.

[推荐] 火巴泥鳅、蒸带丝鸭子、蒸酥肉汤及大笼蒸的整鸡

泥鳅奇嫩无比.装修中等,服务周到,小妹显然经过培训,掺茶的时候居然像星级酒店一样用毛巾托着茶壶,这在成都普通馆子里还是不多见的. 成都泥鳅做得好吃的很多,但廖一绝仍然能在里面独树一帜.首先是它的嫩.泥鳅要做嫩嫩容易,但要做得这么嫩,又能保持原状不会烂掉,确实还是要手艺才行.廖一绝能从苍蝇馆子,做到现在一楼一底,恐怕最多的还是仰仗这一手真功夫.其次是味道,泥鳅光是嫩也没意思,还需要入味,红汤要提味,而且要深入到泥鳅里面.味道却不是很辣,但也五味俱全,吃起来甚是爽口。

华阳椒麻鸡

[地址] 成都近郊华阳镇华阳大道

[电话] 028－87335808

[交通] 从南站出发,沿南延线前行至华阳大道右转

[推荐] 椒麻鸡

椒麻鸡,是四川的一道传统名菜,至今已有100多年的历史了.这种特制的卤鸡本身不带麻辣味,"椒麻"实际上只是隐藏在配套的红油蘸水里.鸡在上桌前,会被厨师用刀切成整齐的小块码在盘子里.鸡块本是没加任何作料的本味,油光水滑的皮色泽金黄,会吃的人吃的是"椒麻鸡"的蘸水碟.鸡块在蘸水碟子里打了一个滚,便成了"椒麻鸡",红艳欲滴的椒麻鸡送进嘴里,那感觉真是百花齐放:干脆的鲜麻里带着一丝甜,让人欲罢不能,吃了一块又一块。

我只晓得蒲江正街上有一家卖毛血旺的小吃店，生意只好，他那的特色就是各式卤菜和血旺！

[地址] 蒲江县县城文庙街25号

[电话] 028-88523020

[推荐] 生态血旺、生态鹅片、卤菜

[交通] 成都新南门、金沙客运站乘车

　　 该店曾连续两届(第1,2届)荣获"特色餐饮点"称号。

[地址] 崇州市崇阳镇蜀州北路21号

[电话] 028－82272820

[推荐] 廉美三珍鱼糕 鸡淖酿竹笋 太极乾坤肉 廉美鲜帘丝

廉美鲜大酒店董事长谢关键，是政协崇州市委员会、民建会员。川菜烹饪大师，成都温江区餐饮协会常务副会长，成都市烹饪协会常务理事，四川省烹饪协会常务理事，崇州市餐饮协会常务副会长。

做烹饪是谢关键先生少年时代的梦，近30年来一直矢志追求。一是积极实践，在实践中不断摸索提高自己。二是广交餐饮界朋友，向同行学习、讨教。近20年来，一直保持与在川餐饮名店的联系。三是向书本学习，提高理论素养。不仅经常购买餐饮专业书刊。他先后创新了怀远“新三绝”（银杏炖鸡，红烧板栗鸡，魔芋烧鸭）、川西田席宴、被评为“川菜名菜”的廉美排骨、崇州鸡片、野菌煲土鸡、崇州鲜帘丝、鱼凫佛，被评为“中国名菜名点”的廉美山珍鱼糕、太极乾坤肉、草菇珍珠元子、廉美叶耳粑等，把传统川菜和创新川菜融为一体，并吸取其他菜系的营养。烹饪出神入化，风味独特醇厚，顾客赞不绝口。

[地址] 崇州市羊马镇

[电话] 028-82252028

[推荐] 查渣面

[交通] 金沙车站、新南门车站等乘车前往.

由羊马镇查姓大姐创制."查渣面"为"查姓肉渣面"的简称.制作工艺独特,选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉,制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条,其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉,煮熟后采用猪棒子骨和鸡骨久炖而成.选料十分考,风味独特,久吃不厌.现羊马镇已形成"查渣面"、"寿星面"为代表的查渣面一条街,闻名远近.成都、绵阳、乐山等地仿制者甚众,唯崇州羊马镇地道.

查渣面最正宗的还是在羊马了.从成都沿成温邛公路往崇州方向走,过了温江有一座大桥(桥的名字忘了哈),下桥以后就会看到很大的一个牌子写着查渣面,旁边还有个老太婆的头像哈.一般都是查渣面和炖蹄花儿,鸡片还在其次.推荐王英老号查渣面.此家比其他的都好吃,面细绍子干,绝对爽口,慢,好吃的不光是面,千万不要忘了它的泡菜,巴适惨了.头天泡的,第二天就出坛,不涩,不生,刚刚好.

[地址] 成都市新都区

[交通] 成都北门外新都区,距成都市18公里.乘201路公共汽车,或在城北客运中心乘长途汽车可到.

[推荐] 泡椒驴皮、青笋烧驴蹄、火爆驴肠、过江驴肉

真正要吃一台“驴全席”是件不容易的事。早些年可能你在成都也吃过驴肉汤锅，这驴肉汤锅最早是新都何光荣发明的。7年前，何先生从云南贩了一些驴子到新都，从此开始了驴肉汤锅的历程。时值今日，驴王汤锅已遍及川西，何开始研制他的“驴全席”。“驴全席”原材料除了驴肉，还有驴蹄、驴皮、驴肠等，过江驴肉是用新鲜的驴肉在油中泡熟的，蘸上云南小米辣椒碟，味道真是好极了。

[地址] 新津邓双新城

[电话] 028-82590777 82592177

[推荐] 黄辣丁

[交通] 城北客运中心、成都旅游散客服务中心（新南门汽车站）均有长途公共汽车直达

该店经营野生河鲜为主,并铺以乡土菜及部分工夫川菜.开业至今19年,"三独创"(一是货源好、有独特的保鲜方法;二是独创多种口味黄辣丁;三是仁义礼貌、热情真诚)推出菜品让人看着心旷神怡,吃着爽口爽心,酣畅淋漓,口味五十余种,中外友人慕名而来。

[地址] 温江万春镇,临河边150米左右

[交通] 沿成温公路前行,到达温江至郫县的路口右转上路,约4公里左右即到万春镇。

据说万春卤菜的老卤有近百年历史,为清末民初官僚周泽之父子始创,是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的精品家宴卤菜,传说要到过年过节,万春的周府在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜,后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来,周氏几弟兄则是在近年来才以这种家传卤菜作为特色菜来开设餐馆,与此同时他们的徒子徒孙们也开始在温江的公平镇及成都开设万春卤菜外卖店或餐馆,万春卤菜从此得到扩大,并成为远近闻名的一大地方特色美味。

万春卤菜可谓是卤菜一绝,归纳起来主要有五大特点：一是选料精,配方独特.据称所用调料全是周家自己的酱园作坊生产的,所采用的中草药都是十分考究的；二是甜咸适口,南北皆宜；三是讲究原汁原味,在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；四是火候足、下料狠,菜肴软火巴,易消化.据周家兄弟介绍,卤菜的颜色均是通过火候来控制的,所以卤菜的色泽自然干净,一看就能吊起人们的胃口；五是高蛋白低脂肪,营养丰富.周家卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂,因此卤菜一点也不油腻,也从不粘手。

万春卤菜还有一大特色即是从不用卤水来泡卤菜,即使是一般的卤肉,店家也只给少量的卤水.据周家老五周绍宇介绍,周家的卤水十分讲究,不可以随便加水加料,而是经过特别熬制的；卤水的保存也十分讲究,一定需要倒入瓦缸内封存,因此几十上百年都不会变质。

[地址] 华阳音乐广场上游100米

[电话] 13518128185

[交通] 从南站出发,沿南延线前行至华阳大道右转

[推荐] 泥鳅,火炮鳝鱼

华阳的正兴泥鳅麻辣鲜嫩,尽管入口化渣但盘面却十分齐整,火巴嫩软绵,无论老小,都可以大胆食之.而另有一绝就是火炮鳝鱼,此种民间佳肴留皮带骨味厚香鲜,绝非一般鳝鱼片能够比拟。

乔一乔怪味兔头

[地址] 成都近郊双流白依小区

[特色] 精选干海椒和花椒炒制而成的兔头,看起来红彤彤,闻起来香喷喷,吃起来又麻又辣.

[推荐菜品] 怪味鹅唇、兔脑壳合炒

[推荐理由] 兔肉麻辣鲜香,回味悠长,独具四川风味.

成都有名的小吃.精选干海椒和花椒炒制而成的兔头,看起来红彤彤,闻起来香喷喷,吃起来又麻又辣. 见椒而不辣,见油而不腻,见麻而不木,麻辣香怪,顺口又顺心.很多人慕名而来,不但吃还要打包回去吃.乔一乔兔头以红亮味厚、麻辣香鲜而著名.本平品采用真空包装.保证你吃到的都是新鲜的兔头.绝对不是工厂化产品.目前有五香、麻辣、鱼香三种口味.兔头"龇牙咧嘴"的模样虽然有点恐怖,但味道真的太巴适了——从兔牙处将嘴掰开一点一点地吃,肉质"鲜香",兔脑"细嫩",入味三分,让人一吃就停不下来了.五香的一点都不辣,回味悠长；麻辣味的"更香","辣劲十足",配合着"冰啤酒",那叫一个过瘾,想起来都留口水。

怪味独特,融入了麻辣咸甜各种口味且怪中又带着鲜香,吃起来肉质干香,干而不燥,香而不腻。