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茶之韵

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日志

 
 

【转载】来,我们一起来折腾!  

2014-09-07 22:06:31|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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折腾内容:做烧饼和抓饼(可任选一项或两项都选)

举办单位:一堆孩子的妈的博客

参赛人员:任何喜爱面食的朋友

特邀参赛嘉宾:豆子、老五他娘、慈光哥、佳晓的妈、     

                        空空荡荡、光妮子、金刚钻、痴妈咪、

                        雪红、青青草、开心、独舞清秋、刘姥姥、

                        吉祥雏菊、萧萧妈、L弘

报名办法:没办法

报名费:秋后再说

参赛地点:自家厨房

参赛方式:上传照片(要求:成品照一到两张,过程免了。)

参赛目的:折腾,为生活增添乐趣

参赛规则:自觉亲手做。

截至日期:即日起三周之内

评委:全体乡亲们

评委会主席:待定

评选方式:记名或不记名投票

奖项:还没想好

 

示范:

(一)抓饼

       和一团面,面与水的比例2:1,这就是两碗面一碗水和出来的面团,要比包饺子的面软一点。

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擀开。我喜欢把面尽量擀成长方形,比案板大一点,然后沿案板边切去多余的。

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抹上一层油,撒上盐和葱花。

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这样叠起来。

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再叠一次,叠之前再涂点油。

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给它翻个个儿。

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再对折一下,然后放在那里不用管它,饧上一会儿。

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 饧过以后的面变得很软,两头拉一拉,可以拉得很长,我的案板不够大,只好拐两个弯。

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 然后这样卷起来

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擀成饼

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放在平锅里烙,两面微黄熟了即可。

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抓饼,顾名思义,抓着吃,一绺一绺的往嘴里送。

葱油饼和抓饼是有区别的,葱油饼是一层一层的,有人叫它千层饼,不一样哦。

味道怎么样?想尝一块吗?

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(二)烧饼:

        做烧饼要用发面,也可用自发粉,要把面和软一点。

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好像发得还不够,再等一会儿。

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炒油酥。锅中放油,加入面粉,中火炒成微黄。散如沙,但用手捏能成团即可。

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将面擀开,铺上油酥,撒上盐。

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如果喜欢甜的,可以先涂上一层芝麻酱或花生酱,撒上糖,再铺油酥。(最好吃的是二八酱,即花生酱20%,芝麻酱80%,秘方哦。)

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将面片卷起来

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切成剂子

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扭的时候切口向外,不必封口再卷。

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如果做甜的,芝麻酱或花生酱不要太稀,否则不好卷。

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擀成圆的、椭圆的、方的都可以,随你便。然后一面涂上蛋液。

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沾上芝麻

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烧饼胚子都做好了,放一会儿,稍微再发起来一点就可以烙或烤了。

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今天我试验了一下,放在平锅里烙也可以,不一定非要用烤炉。我以前都是两面烙得微黄,然后再放烤箱里烤,实为折腾。若不烙,直接放烤箱里烤效果也一样,完全不需要两道工序。美国的烤箱用华氏计温,国内用摄氏计温,我不知道怎么换算,我用450华氏度烤30分钟。下图是用饼铛烙的。

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甜的,咬一口尝尝吧。

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咸的,也咬一口尝尝吧。(照片还是上次那张,今天做的是椭圆的。)

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怎么样?乡亲们,自己动手做吧。上次没做成功的朋友都一致把责任推到了我身上,赖我没说清楚,这回清楚了吗?再做不好可不能赖我了啊。若造成原材料损失,一堆孩子的妈概不负责,特此声明。

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