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茶之韵

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【转载】秘制 香菇肉炸酱  

2014-09-08 19:08:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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闷热的夏天,更闷热的厨房,估计谁也不愿意守着煤气灶挥汗如雨吧!可是家里还有好几张等着吃饭的嘴呢,那就炸一碗好酱,可拌面、拌米饭、夹馒头,怎么吃怎么香,省去夏天厨房之热,还等什么呢!

一碗好酱,走过夏天——香菇肉炸酱 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。

一碗好酱,走过夏天——香菇肉炸酱 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 原料:香菇4朵(鲜、干香菇都可,干香菇需提前泡发好)、肉馅小半碗、甜面酱1袋、黄豆酱4勺、葱末适量
配料:花生油少许、白糖适量、清水少量
香菇和肉馅的比例为1:1,我用的香菇是做蚝油香菇油菜时打花刀切下的部分和菌柄,都切成了小丁。

一碗好酱,走过夏天——香菇肉炸酱 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

做法1:锅内倒少许油,将肉馅倒入炒散;
做法2:肉馅炒至变色时,倒入香菇丁进行翻炒;
做法3:翻炒片刻后,倒入甜面酱和黄豆酱;

一碗好酱,走过夏天——香菇肉炸酱 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

做法4:香菇肉酱翻炒均匀后,倒入少量清水大火烧开后,小火炖煮,让香菇、肉和酱充分融合,要不停的搅动以免糊锅;
做法5:酱煮至粘稠,放适量白糖提鲜,加入葱末;
做法6:葱末加入后即可关火拌匀,利用酱的余温来逼出葱的香气,香菇肉炸酱就做好了;

一碗好酱,走过夏天——香菇肉炸酱 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

做法7:趁热把酱从锅内盛出,凉了酱就粘到锅壁上了;
做法8:我用保鲜碗盛酱,放凉后盖上盖就可以放冰箱冷藏了,随吃随拿。也可以用普通碗上面覆保鲜膜,以免放冰箱串味。

一碗好酱,走过夏天——香菇肉炸酱 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 香菇肉炸酱色泽红亮,酱香浓郁,搭配了香菇,营养更加丰富、均衡!

一碗好酱,走过夏天——香菇肉炸酱 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

 炎热的夏天,如果不愿做饭,煮一碗面,过一下凉水,切点胡萝卜丝、黄瓜丝,倒上2勺自制的香菇肉炸酱,一碗炸酱面不过几分钟,谁敢说这不是一顿美味呢!

一碗好酱,走过夏天——香菇肉炸酱 - 似水流年 - 似水流年的美食之路

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