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追求人生最美的一切

世界很大,愿我的脚印踏遍那每一个地方,世界很美,愿我的眼里装进这所有的美景!

 
 
 

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耿_耿  

喜欢静静地坐在海边~,听那大海拍打海岸的涛声, 喜欢遥望高高的雪山~,看那轻轻飘过山顶的云朵, 喜欢漫步在古镇老街~,探视着那留有往事的民居, 喜欢置身于高原峡谷~,拍摄那些美丽如画的仙境。 我就是这样一个女人~,一个梦想走遍世界的人!

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【 耿_耿 · 食 坊 】——巧用味噌,来道酱爆青椒墨鱼卷   

2014-09-12 07:09:01|  分类: 耿耿·食坊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        墨鱼是一种营养价值较高的鱼类,很多人都很喜欢吃,墨鱼最经典的做法就是做酱爆墨鱼卷,这味道是最正宗的吃法之一,而且是最好的下饭和下酒菜。

        最近一直在琢磨做味噌菜,去菜场看见了新鲜的墨鱼,突然想起了用味噌来做酱爆墨鱼卷,做墨鱼卷不能用太大墨鱼,一般选择中等大小的比较合适,这样容易炒出鲜嫩的味道,我挑选了四个墨鱼回家,刚好家中的青椒又可以采摘了,摘下三只青椒,来道酱爆青椒墨鱼卷。

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          墨鱼洗净,只用身体部位,将墨鱼身上切不到底的“花刀”,然后切成长方的块状,锅中烧水,水开后放入墨鱼,使其成为“墨鱼卷”后捞出备用。

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          青椒洗净切块备用,取一勺味噌加二勺糖,加少许的水搅拌均匀。

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          起油锅,放入少许的姜丝爆一下,放入墨鱼卷快速翻炒后捞出,锅内余油放入青椒煸炒,青椒煸炒到变色后,放入墨鱼卷,然后加入搅拌过的味噌,快速翻炒收干水分,撒上葱花出锅。

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        墨鱼卷鲜嫩滑爽、口味咸中带甜且带有浓郁的酱香味,非常美味可口。

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        味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。

       墨鱼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼每百克肉含蛋白质13克,按照中医理论,墨鱼味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

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