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速度与激情 从早餐开始  

2014-10-24 16:52:24|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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能量方案

早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要吃少。这句话在国外的说法:早餐吃得像国王,午餐吃得像绅士,晚餐吃得像贫民。营养学家建议,早餐应摄取约占全天总热能的30%。而在早餐能量来源比例中,碳水化合物提供的能量应占总能量的55%~65%,脂肪应占20%~30%,蛋白质占11%~15%,因此肉、蛋、奶这些是一定要现在早餐中的食物。美国密苏里大学的教授认为,鸡蛋,尤其是对那些密切关注自己体重的人来说是理想的早餐之选。专家表示,清晨摄入蛋白质不会使人在晚间产生强烈的饥饿感,正因如此,才不会在晚间摄入一些含油脂和含糖量高的食物。

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一般火腿在超市购买非常方便,根据个人喜好挑选即可,用在早餐里非常快速便捷。并且火腿含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,无论是切片直接食用,还是煎炒,适合加工成多种风格早餐。

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哪怕是不爱下厨房不会做饭的人,操作这个也是毫无压力的。虾营养极为丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。能很好地保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量。就用白水或盐水小火煮开即可食用,快速就能吃上高蛋白营养早餐。

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鸡胸肉是很多减肥人士喜爱的食物,它蛋白质含量高,且易被人体吸收利用,含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。研究人员发现,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。所以早餐食用,对于开启一天的工作格外重要。用煎锅少量橄榄油制作,基本就是速成。

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传统方案

中式饮食的选择可谓五花八门,而早餐的选择更是异常丰富。传统的标准配置:豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼(北方)、米粉、烧卖(南方)。中国人的早餐各地有各地的特色,包子和豆浆是全国普及的,也有的地方人们常吃面条、各种米粉、米线,口味比较重,酸辣或者麻辣的都有。南方人则有吃早茶的习惯。天气冷了,就连早餐也想吃得暖暖的,仿佛这样才能从昏沉的状态中真正清醒过来。随意就着冰箱里现有的食材:西红柿、土豆、鸡蛋、小油菜 、午餐肉,都可以做一锅热气腾腾的面片儿汤。懒劲上来时,直接端着锅开吃,碗都不用洗了,省时又省力,绝对适合快节奏的白领们,热热乎乎出门上班。

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虾饺、叉烧包、蛋挞等等广东、香港一带的早餐吃法已经蔓延至北方,大家也喜欢早早起来吃舒服了再去上班。香港人说“喝早茶”听起来像是“叹早茶”,这个“叹”字用来形容早茶文化,真是再传神不过了——“叹”,在广东话有从容惬意、享受其中的意思。对于香港人以及广东人来说,早茶不仅仅是一份早餐,更多的时候,它是一种忙里偷闲的生活情趣,也是维系感情的最佳场合。

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传统面食,用薄面片包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓“三沉三浮”,方可保证煮熟。自家包好或者购买速冻成品,都是早餐的快速选择。

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粥是中国经常食用的家常饭,特别是早餐。稻米中氨基酸的组成比较全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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甜蜜方案

想保证一天的新鲜活力,就要多些甜蜜的变化。一份速食早餐会简简单单地呈现,不需过分费心,但却让一天充满了蓬勃正能量。面包和甜品都可以在前一天下班的时候选好,按不同心情、不同口味来为明天挑选是一件快乐的事。早起,只需要简单加热或冲泡一壶咖啡就完成了甜蜜任务。从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式大列巴都属这一类。吐司面包、奶油面包和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。因为加入了鸡蛋和奶粉,营养价值也有所增高,适合给宝贝食用。牛奶、咖啡是大家每天离不开的饮品,制作时间很短,方便快捷又健康。

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作为美国的主要早餐,甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。1940年,有一位格雷船长,他小时候非常喜爱吃他妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足没完全熟,于是格雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,于是中空的炸面包就给它取名为甜甜圈,便就此诞生。甜甜圈,是一种富有历史意义的、充满情趣的美食,是一种日常的小吃,更是一种爱与情感的体现。

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手工饼干在家可以一次性多做一些,密封保存好分几天食用,大部分无需模具,制作简单,即使从来没做过西点的人也能轻松搞定。黄油饼干可以算入门级操作,黄油切成小块,室温使其软化,用打蛋器搅打至顺滑。加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松、颜色发白的奶油霜状。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。将面糊装入裱花带,用花嘴在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190℃,10分钟左右。

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面粉、黄油烤制的甜品加上水果,是很受女性欢迎的早餐甜品,大家可以尝试着在早晨吃些蓝莓塔之类的。不过于甜腻但又维生素含量多的甜品,蓝莓果实中含有丰富的营养成分,具有防止脑神经老化、强心、软化血管、增强人机体免疫等功能。营养成分高,其中,由于蓝莓富含花青素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

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