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燕窝做法
2011-3-16 22:39:10 阅读13 评论0 162011/03 Mar16
白燕盏做法
介绍：一块白燕盏约4-6克，1-2人分量。
做 法：
第一步：清水洗一下 → 纯净水浸泡60-120分钟；
第二步：观察浸泡情况 → 浸泡软后可以换一次水；
如发现还没完全浸软→ 再浸30分钟左右换水；
第三步：碗里的燕窝是否干净，发现有细毛或杂质 → 用尖嘴镊子夹出 → 再换纯净水清洗；
第四步：把燕窝及浸泡的水一起倒进炖盅里 → 隔水炖燕窝45分钟左右；
第五步：燕窝炖好后做最后调味。
可以按自己喜好做出不同口味的美食，例如：加入椰汁和冰糖进炖盅再隔水加热；独立煮好一锅白粥，直接加入炖好的燕窝，就成了营养的燕窝粥；炖制燕窝的第20分钟时，可加入百合和红枣，既能减除燕窝带有的部分腥味，又能滋阴补血。方法有太多太多了，有需要欢迎互相沟通，希望您身体健康，日子过得天天滋润！
制作过程爱心提示：
1、视燕条或燕盏级数，级数等同价格，越高级数的燕窝越干净没细毛，因为在印尼的工场里会把
燕窝分门别类，做出不同步骤的专业处理。
2、有些朋友不大清楚什么叫“隔水炖”——就是将要炖的食物加水放进炖盅里，然后把炖盅盖好再放进一个大锅里烧开。大锅里的水约一节手指高（大概在炖盅的四分之一以下），因为大锅里的水与炖盅里的汤是分隔，所以叫“隔水炖”。注意：如果大锅里的水位比较高时，就有可能沸腾后让水进入炖盅里。水和材料加入炖盅里时，需要控制在二分之一以下。因为加热后，里面的食材会膨胀，太满水有可能会把料和汤汁都涌到大锅里，这样就白忙一场了。
3、在炖盅底部和大锅底部之间，要加一个小铁架分隔（平时蒸菜架反着放即可），以免大锅底部烧火的高温与炖盅相连使炖盅产生裂缝；
4、隔水炖燕窝的好处：吃燕窝一定要用炖盅隔水炖软，这样才能既煮熟燕窝，又能保持营养、香气不流失。千万别直接放锅里煮软来吃哦！
5、炖制燕窝时，前15分钟大火烧开，15分钟后需要调至中火，慢炖30分钟左右。如果要吃上爽口的燕窝，可以适当调节炖制时间短一点，反之家里有老人和小孩，要吃上软滑的燕窝，时间可以相对炖久一些。
6、调节中火慢炖主要目的是保持盅内燕窝在80度左右才能避免破坏蛋白质。