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在家自己做放心好吃的鸡蛋灌饼  

2014-09-10 08:41:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在家自己做放心好吃的鸡蛋灌饼 - 食尚小米 - 食尚小米

特别爱吃鸡蛋灌饼,焦香无敌,尤其是早上来一个,绝对是慢慢的正能量啊,鸡蛋灌饼是源于河南的小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。加上一片新鲜的生菜叶子就无敌了!最近看好多做鸡蛋灌饼的小摊,除了夹生菜还会夹一片红的可怕的火腿肠,我总觉得那火腿肠看着有点可怕,从颜色看就跟肉没啥关系,淀粉肯定是多多的,仿佛跟正规厂家也没啥关系,所以说来说去还是自己做靠谱,也许您说自己做太费时间,大早上谁有时间,那推荐您头天晚上可以烙出来,第二天放在烤箱、微波炉、电饼铛都可以热一下,再加上生菜叶,刷上一层薄薄的甜面酱,特别滴棒!

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食尚小米美食定制——鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼

面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、

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调料: 盐3克、甜面酱1/2茶匙3克

做法:

1)盐放入温水中,搅拌至融化,面粉倒入大碗中,分次慢慢倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片大碎片后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧大约半小时左右

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2) 这时候可以把鸡蛋打成蛋液,生菜洗净后沥干水分。

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3) 面团饧好后,用手揪成鸡蛋大小的剂子。

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4)将面剂子擀成大长薄片

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5)用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油

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6)将刷好油的面皮从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。

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7)卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成厚的饼。

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8) 平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。

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8) 两面煎成金黄色,在煎好的鸡蛋饼上,抹上甜面酱,再放上一片生菜卷好,就可以吃了。

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早餐吃好一天的精神都满满的,再加上一小碗时令水果,做个鸡蛋虾皮蛋花汤,如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢!

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