原料：

鸡腿4个，小青椒350克，花椒45克

辅料：

盐、姜、酱油、味精、葱花、酱油各适量。

做法：

1、将鸡腿切成小块状盛入碗中，加入适量味精、盐、姜粒、葱花、少许花椒拌匀腌制半小时以上；小青椒从中间剪开约1.5公分每段，放入花椒备用；

2、锅置火上放油烧至7成热时，下鸡块翻炒至变色，捞出放置一边；

3、加入小青椒、花椒爆香，青椒越带黄色时，将炒好的鸡块放入，加少许酱油、味精、盐继续翻炒一会，装盘即可。

Tips：

1、花椒可除寒、除风湿，爆香时间不易过长，如过长容易散失部分香味，也易变干；选择花椒时最好也用香味重的好花椒。

2、炒鸡块时油要多。