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南瓜吐司面包   

2014-09-11 09:48:47|  分类: 烘焙笔记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南瓜吐司面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
这南瓜吐司照片放了快一个月,这才开始法菜谱,好懒呀~~南瓜吐司面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
其实一直拖啊拖没法上来,实在是觉得吐司表面的图案太难看了,
总想着再重新做一次,可是一个月过去了也没时间,
大家就将就看吧,我相信你们一定可以做的比我更好。
 
南瓜吐司面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
做这个吐司表面的花纹的初衷就是觉得南瓜本来就是金黄的,可能刷蛋液上去不太合适,
但是表面不做任何装饰又不好看,然后用喷花模在上面,筛了面粉上去,
而喷花模晒了面粉以后的效果只有中间的花纹,然后呢,中间的花纹只能可可粉代替。
我想如果单刻花纹放上去再晒面粉,然后拿掉花纹纸,让有花纹的地方自然裸露,
应该也是很好看的,因为里面面包皮的颜色是咖啡色的呢。
 
南瓜吐司面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
主辅料:高筋面粉280克、熟南瓜泥180克、酵母粉3克、白糖30克、黄油30克、盐2克 
南瓜吐司面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
 做法:
1、在和面盆里放入冷却的熟南瓜泥,还有酵母粉
2、再放入面粉,盐,白糖用厨师机和到面团光滑
3、放入软化的黄油,和至面团能拉出大片薄膜
4、和好以后把面团滚圆,放入盆内盖上保鲜膜或者湿布发酵
5、面团发酵至2倍大,手指在中间戳一个小洞,洞不会马上回缩就说明发好了,要是立刻塌陷,那就说明发过头了
6、发好的面团用擀面杖按压排气,然后滚圆
7、再把面团分割成均等的三份滚圆
南瓜吐司面包 - 优妈美食 - 优妈美食博客
8、取一小块面团,擀成牛舌状
9、再把面片卷起,卷两圈半到三圈,收口捏紧,依次把另外三个做好
10、做好以后把三个面包胚依次放入吐司模具内
11、把吐司模放入烤箱内,底部放一盆热水,选择发酵模式
12、发到9分满拿出
13、在吐司表面晒上面粉,花纹处画上可可粉
14、烤箱预热180度,放烤箱倒数第二层,上下火35-40分钟即可,如果表面上色过深,要加盖锡纸

 
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