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盐焗鹌鹑蛋   

2014-09-12 09:30:27|  分类: 小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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盐焗鹌鹑蛋 - 优妈美食 - 优妈美食博客

盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的汉族风味名吃,属于陕西菜。
五香味足,制作所需时间少,材料易趣,适合初级学者。
陕西当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭,
而之后传入中原被许多人误以为是盐窟,
并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑,
也就是现在的盐焗鹌鹑蛋。
之后由于盐焗鹌鹑蛋的盐窟搭建比较烦琐,
所以人们将起简化变成盐焗鹌鹑蛋。
 
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俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”
鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。
近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
 
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主辅料:粗海盐600克、 鹌鹑蛋400克、花椒适量、香叶3片、八角4枚

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做法:
1、 粗海盐两包,鹌鹑蛋400克洗净控水,香料若干,盐其实可以更多点哈
2、所有香料放入锅内炒香,就干炒,不要油
3、香料炒香以后倒入粗盐翻炒至温度升高,发出噼啪的声音
4、把炒热的盐拨到一边
5、放入干燥的鹌鹑蛋在中间
6、用盐把鹌鹑蛋尽可能多的埋起来,转最小火,盖上锅盖焖10分钟
7、10分钟以后,把鹌鹑蛋取出放凉剥壳就可以吃了

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